Lachs vom Zedernholzbrett (Q240)

[dangerguitar]

Hi zusammen,

obwohl heute Samstag und nicht Freitag ist, gab es nach längerer Zeit mal wieder Fisch.

Habe Lachsfilet von der Zedernholzplatte gemacht.

#1) Feine gräten aus dem Lachsfilet ziehen mit der Pinzette, waschen
#2) Zedernsholz ca. eine Stunde wässern
#3) Grill auf 220 Grad Celsius vorheizen
#4) Zedernholzbrett ca. 10 Minuten auf den Rost legen
#5) Lachs auf Zedernholzbrett legen, Portionieren mit dem Messer
#6) "Rillen"/"Schnittkanten" mit halben Limettenscheiben "füllen"
#7) Braunen Zucker zwecks Karamelisierung draufstreuen
#8) Das Ganze für ca. 20-25 Minuten bei 200-220 Grad Celius auf den Grill

Hat gut geschmeckt...

das Rezept habe ich übrigens aus der Videoanleitung von UBBQ-(BBQ aus Rheinhessen)!!!

Danke Jörn, das war Spitze. Deine Videos vermögen es mich zu inspirieren!

 

[Andrew91]

Sieht sehr lecker aus

So ein Brett steht für 2013 auf meiner Wunschliste - für Saiblingfilets aus dem Attersee...

 

[dangerguitar]

Schön. Dann wünsche ich Dir viel Erfolg bei Deinen Fischvergrillungen in der Zukunft.


Auch schön, daß Du da bist... dann sind wir wenigstens zu zweit hier?




Mir macht das Grillen immer noch viel Spaß....

 

[Andrew91]

Auch schön, daß Du da bist... dann sind wir wenigstens zu zweit hier?

Nein - wir sind hier sicher nicht allein.

Die E-Grill Beiträge haben sich gegenüber 2011 deutlich vervielfacht - Tendenz steigend. :trust:

 

[nstyles]

Das mit dem Zucker kannte ich noch nicht. Das werde ich auch mal testen.

 

[WeberWarrior]

Das mit dem Zucker kannte ich noch nicht. Das werde ich auch mal testen.

Und noch besser, den amerikanischen "Brown Sugar" nehmen!

 

[BBQfertig]

Nett geplankt...sieht lecker und gelungen aus!

Evtl. die die Brett-Fischseite anrösten bevor der Fisch aufgelegt wird.

...So ein Brett steht für 2013 auf meiner Wunschliste...

Bestell im GSV bei den Sammelbestellungen - die Bretter sind dicker und preiswerter...

 

[Andrew91]

Bestell im GSV bei den Sammelbestellungen - die Bretter sind dicker und preiswerter...

Wo genau?

Danke!

 

[BBQfertig]

Ich hatte meine von Ecki.

Jüngst ist eine Sammelbestellung ausgelaufen: http://www.grillsportverein.de/forum/showthread.php?t=174709

Suche nach "Zedernholz" und "Planken"...

Cheers

 

[nstyles]

Ich hatte meine von Ecki.

Jüngst ist eine Sammelbestellung ausgelaufen: Zedernholzplanken - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

Suche nach "Zedernholz" und "Planken"...

Cheers

Da habe ich auch zugeschlagen und bin mit den Planken sehr zufrieden.

 

[papamarcus]

sieht echt lecker und gelungen aus !

Wir lieben Lachs auch und haben eigentlich immer eine Lachsseite als Vorrat im Froster.

Nach mehreren Versuchen mit Limettenscheiben und diversen Rezepten bei denen der Lachs mit allerlei Zutaten mariniert und eingepinselt wurde sind wir bei einem ganz einfachen Rezept gelandet. (O.K. - Ich mach das normal im Smoker - geht aber auch auf der Planke !)

Lachs einschneiden wie Du es gamcht hast.

Danach würzen mit Fleur de Sel, etwas frisch gemahlenem Pfeffer (ich mörsere immer frisch Tellicherry-Pfeffer) sowie gemahlenen Senfkörnern (habe eine alte Gewürzmühle mit den Körnern gefüllt).

Das ist unser absoluter Favorit, da die Gewürze nicht aufdringlich sind, perfekt mit dem Lachs harmonieren und dessen Geschmack toll unterstreichen.

Das Ganze sieht dann so aus:

Vorbereitet...

im Smoker (oder halt auf der Planke)

und fertig

Probiers doch auch mal und berichte...

Viele Grüße
Marcus