Zutaten:
1 Lachsfilet mit Haut, ca 800 g
80 g Butter
1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
2 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
4 g Salz
1/2 Knoblauchzehe, ungeschält und angedrückt
Pfeffer Salz
1 Zedernholzbrett (mindestens 1 Stunde gewässert)
Zubereitung:
Alle Zutaten - bis auf den Lachs - in 2 EL heißer Butter 3-4 Minuten andünsten. Dann die restliche Butter dazugeben und zerlassen.
Das Zedernholzbrett bei direkter, hoher Hitze (200 - 220°C) vorheizen - bis es knistert und riecht.
Den Lachs auf der Haut vorportionieren, mit Pfeffer und Salz würzen und auf das vorgeheizte Räucherbrett legen.
Mit der Chilibutter einstreichen und bei ca. 180°C etwa 20 Minuten indirekt grillen. Dabei ab und zu erneut mit Chilibutter einstreichen.
Den vorportionierten Lachs direkt vom Brett servieren.
1 Lachsfilet mit Haut, ca 800 g
80 g Butter
1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
2 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
4 g Salz
1/2 Knoblauchzehe, ungeschält und angedrückt
Pfeffer Salz
1 Zedernholzbrett (mindestens 1 Stunde gewässert)
Zubereitung:
Alle Zutaten - bis auf den Lachs - in 2 EL heißer Butter 3-4 Minuten andünsten. Dann die restliche Butter dazugeben und zerlassen.
Das Zedernholzbrett bei direkter, hoher Hitze (200 - 220°C) vorheizen - bis es knistert und riecht.
Den Lachs auf der Haut vorportionieren, mit Pfeffer und Salz würzen und auf das vorgeheizte Räucherbrett legen.
Mit der Chilibutter einstreichen und bei ca. 180°C etwa 20 Minuten indirekt grillen. Dabei ab und zu erneut mit Chilibutter einstreichen.
Den vorportionierten Lachs direkt vom Brett servieren.