Lachsfilet von der Planke flachgesmoked

[V511]

In Ermangelung eines Grills mit Deckel (spare noch auf was vernünfiges) spiele ich etwas. Den Portland wollte ich nicht anheizen für das bisschen Fisch.

600g Lachsfilet mit S&P auf gewässerter und geölter Zedernholzplanke. Die Planke
auf GN 1/2 20mm auf dem Hendi Grill-Master. In der 1/2 etwas Wasser, abgedeckt mit dem Chafing Dish. Daneben ein 1/1 60mm damit die Wärme nicht abhaut. Auf der Brennerabdeckung liegt ein Jehova Päckchen mit Buchenholz Chips. Mal sehen was das gibt, Ziel KT 57 Grad.

 

[V511]

Nach etwa 90min war die KT von 57 Grad erreicht, es bedurfte einer häufigen Regelung der Temperatur, geklappt hat es aber ganz gut.

 

[emmeff]

Den Portland wollte ich nicht anheizen für das bisschen Fisch.

???
Was ist denn unkomplizierter, als den Porti anzuheizen?


Aber gelungen ist dir der Lachs in deinem Experiment ja wohl trotzdem!


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Widar]

Lecker,
schaut sehr gut aus.
Der hätte mir bestimmt auch sehr gut geschmeckt.

 

[V511]

Weniger das anheizen als das rausschleppen und Flasche anklemmen, der Grill-Master ist immer betriebsbereit.

 

[holleser]

Das Brett kann man mehrfach verwenden, hat ja keine Farbe bekommen

 

[V511]

Ne es ist noch neu, muss mich da erstmal rantasten

 

[HansAmGrill]

sieht lecker aus..
wäre im El aber schneller gegangen..
Hab das noch nie mit Thermometer gemacht,
immer nach Gefühl oder kurz nach geschaut.
57 Grad Celsius sind ideal?
werde das mal messen aus reiner Neugier.

 

[V511]

War uns etwas zu hoch, nächstes mal geh ich weiter runter.

 

[HansAmGrill]

das muß man alles erst für sich rausfinden.
Gargrad, die Wūrzerei alles wie immer Geschmacksache.
ich mag z.Z. auch nur S&P und dann ein wenig Säure.
kam auch erst nach einigen Experimenten dahinter.
es gibt auch unzählige Rubs, aber eh man die alle durch hat,
gibt es wahrscheinlich keine Fische mehr..
werde aber immer mal was selber mischen, mal mit schärfe für Madame,
auch mal bisschen süße mit der Säure kombinieren.
da kann man sich gut austoben, das kann spannend sein, wie mit so vielen Sachen,
deswegen wird es ja auch nie langweilig..

 

[V511]

Sehe ich auch so, experimentieren ausdrücklich erlaubt!

 

[Torsten61]

Lecker!

 

[fjm]

Sieht gut aus ... vor allem auch das richtige Getränk

 

[meefischer]

Übergart? Viel Eiweiß ausgetreten. Ab 45 Grad gerinnt das Eiweiß.
Chefköche raten bei 50 Grad von der Hitze nehmen und nachziehen lassen.
Aber Hauptsache er war nicht trocken und hat geschmeckt.

 

[V511]

Werde ich auch das nächste mal so machen, danke für den Hinweis.