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Lachsforelle, kaltgeräuchert mit Wacholder, Lorbeer, Honig

Tassi

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Nach dem 1. Räuchervorgang siehe:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachsforelle-kalt-geraeuchert.245564/

bekommen die Filets einen Überzug
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Dazu wird Honig im Topf karamellisiert. Dann kommen Lorbeerblätter und Wacholder dazu. Beides kleingeschnitten bzw. gepresst. Dann wird mit Weißwein abgelöscht. Aufkochen lassen.

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Nach dem Abkühlen kommt noch ein Schuss Whisky hinzu. ( Einen für dich einen für mich)

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Aufpinseln und ab in den Ofen

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Einschweißen, fertig
 

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Kann man Dich buchen?;)
Sieht alles klasse aus!:thumb2:
 
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