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Lachsforellenfilet mit Bärlauchrisotto

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Lachsforellenfilet aus Brandenberg hat Gatte heute mitgebracht und Bärlauch hab ich morgens im Botanischen Garten gepflückt - dachte ich mir die zwei führe ich heute abend zusammen.

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Die Zutaten für das Bärlauchrisotto

250 g Risottoreis
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel
750 ml Suppe
150 ml Weißwein
etwas Pfeffer
viel Bärlauch
2-3 EL Parmesan gerieben

Die Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig dünsten.

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Den Reis untermischen und ebenso glasig werden lassen.

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Mit Weißwein ablöschen.

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Dann immer wieder mit Suppe aufgießen und rühren, ein wenig Pfeffer dazugeben und kochen bis das Risotto noch bissfest aber schön schlutzig ist - ca. 25 Minuten.

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Zum Schluß den klein geschnittenen Bärlauch und den Parmesan unterrühren und gleich servieren.

Das Lachsforellenfilet entgräten, waschen, trocken tupfen, mit wenig Pfeffer, Chilsalz und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Fisch auf der Hautseite 2-3 Minuten scharf anbraten und dann wenden und durchziehen lassen.

Fisch und Risotto anrichten und mit Bärlauchblüten dekorieren :-) Hat gut zusammengepasst.

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Peter

.
10+ Jahre im GSV
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Servus Silvia

das gefällt mir sehr gut. Danke für das Risotto-Rezept :sun:
 
OP
OP
Cladonia

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
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Heute mit schwarzem Bärlauchrisotto - jetzt ist der Fisch alle im Moment.

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Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
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Cladonia

Cladonia

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So weit, so gut. :)

Der letzte Teil hat gefehlt:

Das Ganze mir zuführen. ;)

Viele Grüße
Gerhard

Ui, stimmt, das habe ich glatt vergessen ;-) - nächstes Mal werde ich daran denken und auch gleich mein Rezept anpassen ;-)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 

Grillhacker

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
oh ja, das sieht aber klasse aus......
grüßle
 
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