Lachsforellenfilet aus Brandenberg hat Gatte heute mitgebracht und Bärlauch hab ich morgens im Botanischen Garten gepflückt - dachte ich mir die zwei führe ich heute abend zusammen.
Die Zutaten für das Bärlauchrisotto
250 g Risottoreis
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel
750 ml Suppe
150 ml Weißwein
etwas Pfeffer
viel Bärlauch
2-3 EL Parmesan gerieben
Die Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig dünsten.
Den Reis untermischen und ebenso glasig werden lassen.
Mit Weißwein ablöschen.
Dann immer wieder mit Suppe aufgießen und rühren, ein wenig Pfeffer dazugeben und kochen bis das Risotto noch bissfest aber schön schlutzig ist - ca. 25 Minuten.
Zum Schluß den klein geschnittenen Bärlauch und den Parmesan unterrühren und gleich servieren.
Das Lachsforellenfilet entgräten, waschen, trocken tupfen, mit wenig Pfeffer, Chilsalz und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Fisch auf der Hautseite 2-3 Minuten scharf anbraten und dann wenden und durchziehen lassen.
Fisch und Risotto anrichten und mit Bärlauchblüten dekorieren
Hat gut zusammengepasst.
Die Zutaten für das Bärlauchrisotto
250 g Risottoreis
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel
750 ml Suppe
150 ml Weißwein
etwas Pfeffer
viel Bärlauch
2-3 EL Parmesan gerieben
Die Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig dünsten.
Den Reis untermischen und ebenso glasig werden lassen.
Mit Weißwein ablöschen.
Dann immer wieder mit Suppe aufgießen und rühren, ein wenig Pfeffer dazugeben und kochen bis das Risotto noch bissfest aber schön schlutzig ist - ca. 25 Minuten.
Zum Schluß den klein geschnittenen Bärlauch und den Parmesan unterrühren und gleich servieren.
Das Lachsforellenfilet entgräten, waschen, trocken tupfen, mit wenig Pfeffer, Chilsalz und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Fisch auf der Hautseite 2-3 Minuten scharf anbraten und dann wenden und durchziehen lassen.
Fisch und Risotto anrichten und mit Bärlauchblüten dekorieren
Hat gut zusammengepasst.
- nächstes Mal werde ich daran denken und auch gleich mein Rezept anpassen 