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Lachsforellenfilet mit grünen Spargeln/Tomaten/Knoblauch und Kartoffeln

Cladonia

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Die Zutaten

Ein Lachsforellenfilet - Gräten entfernen, waschen, trockentupfen, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen. Dann in Mehl wälzen und in heißem Butterschmalz backen. Dazu habe ich keine Bilder weil das e immer gleich abläuft.

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Für die Spargeln:

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12 Stangen grüne Spargeln, waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.

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5 kleine Tomaten waschen, Ansatz entfernen und in Spalten schneiden.

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke (nicht die Köpfe) dazugeben und 3-4 Minuten dünsten, immer wieder umrühren. Dann die Knoblauchscheiben dazugeben und noch kurz mitbraten.

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Jetzt die Tomatenspalten, die Spargelköpfe, ein paar Zitronenzesten, ein wenig Zucker und Salz dazugeben und gut vermischen - wieder 3-4 Minuten dünsten. Zum Schluss mit Vanille mit buntem Pfeffer würzen und nachsalzen falls notwendig.

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In der Zwischenzeit kleine Kartoffeln kochen.

War ein leichtes Abendessen :-) Die Spargel-Tomatenbeilage war genial.

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Richtig klasse!!!
 
Ich hätte für die Kartoffeln noch einen Dip oder eine Sauce gebraucht - ansonsten wäre es absolut nach meinem Geschmack!
Ich mache für Kartoffeln, welche es zusammen mit Fisch gibt, immer folgenden Dip:
  • Becher Creme Fraiche
  • Becher Joghurt Natur
  • 1 Tomate ohne Kerne (gleiche Menge wie Gurke)
  • Essiggurke (gleiche Menge wie Tomate)
  • Dill 12,5 g
  • Zitronenpfeffer 0,75 TL
  • Salz 0,75 TL
Ich finden den total lecker. :-)
Gruß
Daniel
 
mike schrieb:
Sehr schön ! :thumb1:
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Merci Dir :-)

Utti schrieb:
Ich hätte für die Kartoffeln noch einen Dip oder eine Sauce gebraucht - ansonsten wäre es absolut nach meinem Geschmack!
Ich mache für Kartoffeln, welche es zusammen mit Fisch gibt, immer folgenden Dip:
  • Becher Creme Fraiche
  • Becher Joghurt Natur
  • 1 Tomate ohne Kerne (gleiche Menge wie Gurke)
  • Essiggurke (gleiche Menge wie Tomate)
  • Dill 12,5 g
  • Zitronenpfeffer 0,75 TL
  • Salz 0,75 TL
Ich finden den total lecker. :-)
Gruß
Daniel
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Danke für das Dip-Rezept Daniel - werde ich bald ausprobieren :-) Wir haben meist nur Butter und Zirbensalz dazu, ein Dip wäre da echt eleganter :-)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Cladonia schrieb:
Danke für das Dip-Rezept Daniel - werde ich bald ausprobieren :-) Wir haben meist nur Butter und Zirbensalz dazu, ein Dip wäre da echt eleganter :-)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
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Bitte. Das Rezept haben befreundete Gastwirte mal aus Lettland oder Litauen mitgebracht. Das gibt es bei denen in der Wirtschaft auch immer zum Fisch mit Kartoffeln. Seit ich das Rezept habe bei mir auch :-)
 
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