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Lachsforellenfilet, Salbei-Zitronennudeln und fruchtiger Salat

Cladonia

Fata della Pasta
5+ Jahre im GSV
Am Nachmittag den fruchtigen Salat hergerichtet ...

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Karotten (ich habe 2 genommen) schälen und grob raspeln, 1/2 Ananas schälen, Strunk entfernen und klein würfeln, Frühlingszwiebel (ich habe 2 kleine genommen) waschen und in dünne Ringe schneiden, ein paar Minzeblättchen klein hacken - alles in eine Schüssel geben. 4 El Apfelessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren und zum Schluss 3 EL Olivenöl untermischen. Die Marinade mit der Ananas-Karottenmischung gut mischen und im Kühlschrank gut 2 Stunden ziehen lassen.

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Lachforellenfilet, entgräten, waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und ein Weilchen ziehen lassen. Vor dem Braten die Hautseite mehlieren.

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Butterschmalz heiß werden lassen und darin Salbeiblätter und Rosmarinzweige frittieren.

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Salzwasser zum Nudelkochen aufstellen und darin dann Spaghetti (gestern mit dem Pastamaker gemacht) kochen bis sie bissfest sind, abseihen.

Für die Salbei-Zitronennudeln ...

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Butter in einem Topf erhitzen, Salbeiblätter (ich hatte 14 Stück) in Streifen schneiden und ein paar Rosmarinnadeln klein hacken, beides zur heißen Butter geben und ein wenig dünsten.

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Abrieb von 1/2 Zitrone, ca. 4 EL Schlagrahm, Salz und Pfeffer dazugeben, gut verrühren und bei niederer Temperatur ein wenig köcheln.

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Den Fisch mit der Hautseite zuerst im heißen Butterschmalz braten, wenden und gar ziehen lassen.

Die abgeseihten Nudeln zur Salbeisoße geben, Saft von 1/2 Zitrone, klein gehackte Petersilie und gehackte Walnüsse gut untermischen, eventuell nachwürzen. Auf dem Teller Käse drüber reiben (ich hatte Schafkäse).

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Anrichten :-) Nächstes Mal werde ich den fruchtigen Salat in eine extra Schüssel geben.

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Anhänge

Torsten61

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Tolles Gericht!
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Silvia,

das sieht mal wieder klasse aus :thumb1:

:prost:
 

Altaria

Grillkaiser & One Pot Pasta Fan
Supporter
Langsam fehlen einem die Worte :-).
Man sieht förmlich, wie lecker das ist;).
 
OP
OP
Cladonia

Cladonia

Fata della Pasta
5+ Jahre im GSV
Schaut guat aus !:thumb1:
Moin Silvia,

das sieht mal wieder klasse aus :thumb1:

:prost:
Dankeschön :-)

Lecker :thumb2:
Aber was auch sonst bei unsrer Nudelfee :D
Danke - Du hast einen Wunsch frei ;-)

Sieht sehr gut aus. I muss mal wieder in Berg. ;-)
O, dann hab ich in den Bergen einen Speziellen Gast :-)

SUPER :thumb2: mmmmmmhhhhh :sabber: jetzt habe ich das kleine Hüngerchen :messer:
Gut, ein kleiner Fischteller für Dich :-)

Langsam fehlen einem die Worte :-).
Man sieht förmlich, wie lecker das ist;).
Merci Dir :-) Gibt es das - Männer und sprachlos ;-)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 

Urmeli59

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Sieht einfach Klasse aus, nimm auch einen Teller :thumb2:
 
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