@Randy_Nic Der Kollege, auf dessen Antwort du wartest, war seit 2007 nicht mehr aktiv.
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- Ersteller Katophist
- Erstellt am
Wie konnte er dann 2015 antworten?
Sollte natürlich 2017 heißen, da hat beim Tippen doch die verdammte Autokorrektur zugeschlagen.Wie konnte er dann 2015 antworten?
Nich doch dafür sag bescheid wenn du du schicken machen willst ohne Pökelsalz und trotzdem ne schöne rote Farbe haben willst
das ist nicht so schwer. Nimm einfach Meersalz. Rötet wunderbar um. Leider nicht hitzestabil. Und über die keimhemmende (Nicht/Minder)Wirkung mag ich nicht so wirklich nachdenken. Wenngleich ich schon mal eine ganze Schweinekeule so zu luftgetrocknetem Schinken verarbeitet habe.....
Wie meinst Du das? Salz generell sei nicht keimtötend? Immerhin sind die Unterschiede zwischen z. B. Stein- oder Meersalz marginal... Im Grunde ist es alles nur NaCl.
Salz ist das eine, Nitrit ist das andere....
Sorry, werde ich immer noch nicht schlau draus. Ich habe Deine Aussage so verstanden, daß Meersalz auch umrötet, also Nitrit nicht zwingend notwendig sei, Du aber Bedenken zu eventueller Keimbildung hast. Worin sind diese Bedenken begründet?