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Lagerung Fleisch im Kühlschrank - wie lange

Dieses Thema im Forum "Alles rund ums Fleisch" wurde erstellt von Fixundfoxi489, 11. Mai 2015.

  1. Fixundfoxi489

    Fixundfoxi489 Landesgrillminister

    Hallo Grillgemeinde,
    wie lange kann ich mein Fleisch zu Hause lagern wenn es vakumiert ist und mein Kühlschrank
    4° C hat. Geht das denn bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Kaufe mein Fleisch meistens in der Metro oder im Selgros. Es wäre für mich sehr hilfreich wenn jemand dazu was posten würde.
     
  2. Luki25-7

    Luki25-7 Hobbygriller

    Hast du es auf gemacht? Oder ist es noch in der Verpackung?
    Falls du es geöffnet und erneut Vakuumiert hast, würde ich es nicht bis zum MHD hinauszögern. Dann lieber etwas einfrieren.
    Bei Rind bin ich immer etwas entspannter. Bei Pute würde ich nicht so lange warten....
     
  3. OP
    Fixundfoxi489

    Fixundfoxi489 Landesgrillminister

    Ich würde dann das Fleisch nicht aus dem Vakuum nehmen. Sorry ich hab vergessen die Fleischsorte zu nennen ich dachte da ausschließlich an Rindfleisch. Geflügel wird sowiso sofort vergrillt.
     
  4. Luki25-7

    Luki25-7 Hobbygriller

    Da hab ich kein Problem es bis zum MHD liegen zu lassen, es sei denn das MHD kommt mir komisch vor.
     
  5. Bratengriller

    Bratengriller Grillkönig

    Bis zum Verbrauchsdatum ist es grundsätzlich kein Problem, dafür steht das Datum ja drauf. Wichtig ist aber auch dass die Kühlkette eingehalten wird, also nicht eine Stunde ohne Kühltasche im 30 Grad warmen Auto durch die Gegend fahren... Wobei Rindfleisch da toleranter ist als Geflügel bzw. Fisch und ganze Fleischstücke mehr aushalten als Hackfleisch.
     
  6. OP
    Fixundfoxi489

    Fixundfoxi489 Landesgrillminister

    Ich nehm natürlich zum Einkaufen immer eine Kühltasche mit Kühlakkus mit. Das versteht sich ja von selbst.
     
  7. Luki25-7

    Luki25-7 Hobbygriller

    Vorsichtig bin ich auch immer bei den MHD der Discounter. Da wird gerne alles rausgeholt und je länger man mit dem Verzehr wartet, desto mehr gammelt das Fleisch vor sich hin. Am schlimmsten ist, wenn es dann noch Begast ist, sodass man nichts vom gammeln merkt. Erst wenn man das Fleisch aufpackt und es leicht unangenehm richt. Aber ich habe das Gefühl, dass die meisten das schon gar nicht mehr wahrnehmen.
     
  8. Bratengriller

    Bratengriller Grillkönig

    Naja von Discounter-Fleisch reden wir besser nicht. Ich hab da beim “frischen“ Fleisch schon offensichtliche Fleischfehler gesehen die das ganze eigentlich ungenießbar machen.
    Aber wenn es beim auspacken gammlig riecht, grünlich ist oder sich schmierig anfühlt, ab in die Tonne. Egal wie lang es theoretisch noch haltbar sein sollte.
     
  9. OP
    Fixundfoxi489

    Fixundfoxi489 Landesgrillminister

    Hab mal vor Jahren bei Edeka eine Hirschkeule gekauft die wollte ich für Weihnachten zubereiten. Beim Auspacken hat die nach Ammoniak gestunken. Ich kann euch sagen da kam Freude auf für unseren Weihnachtsbraten. Sofort zurückgebracht und Geld zurückbekommen. Der Metzger hat gesagt das kann mal vorkommen und das wars. Meiner Meinung nach hätte das nicht mal über die Theke gehen dürfen. Zu Weihnachten gab dann einen Krustenbraten. Der war dann ganz lecker.
     
  10. pefra

    pefra Spaßkaiser 5+ Jahre im GSV

    da gibts einige threads und meinungen und gedanken dazu ....

    :weizen:
     
  11. silex

    silex Grillgott 5+ Jahre im GSV

    Welches Fleisch von welchem Tier meinst du?

    Zwischen Schwein oder Fisch, recht kurz, wenige Tage,
    und z. B. Rind: Mehrere Wochen ...
    da gibt es schon Unterschiede zwischen
    Schlachtdatum, MHD, Reife und "Verbrauchsdatum"-"Verfallsdatum".


    Gruß
    Peter

    PS: [edit]
    Wortwahl.
     
  12. OP
    Fixundfoxi489

    Fixundfoxi489 Landesgrillminister

    Ich dachte vor allem Rindfleisch.
     
  13. silex

    silex Grillgott 5+ Jahre im GSV

    3-6 Wochen, danach Essen machen oder Einfrieren.

    Gruß
    Peter


    PS:
    Die Verpackung dann vorher aufmachen und das Fleisch bei Zimmertemperatur einige Stunden "lüften".
    Dann verdunstet der "Geruch" und dabei wichtig: Es wird Sommer: Vor Fleischfliegen schützen.

    PPS:
    Hihi, mein Hausmannstipp: Lege das Fleisch in den kalten Backofen und mache die BO-Tür zu.
     
    Allium gefällt das.
  14. OP
    Fixundfoxi489

    Fixundfoxi489 Landesgrillminister

    Danke für den TIP vor allem mit dem Backofen. Kleinere Teile leg ich immer in die Mikrowelle da kommen auch keine Viechereien hin.
     
    silex gefällt das.
  15. silex

    silex Grillgott 5+ Jahre im GSV

    Mikrowelle mag ich eher nicht. Da muss der Glasteller dann abgewaschen werden etc. .

    BO mit dem Rost und dem Backblech, etwas Backpapier darauf,
    erleichtert die Arbeit. ;)

    Gruß
    Peter
     
  16. Bratengriller

    Bratengriller Grillkönig

    Ein "Verfallsdatum" gibt es nur bei Medikamenten. Bei Fleisch heißt das "Verbrauchsdatum" und steht als "verbrauchen bis..." auf der Packung. Das ist im Gegensatz zum Mindesthaltbarkeitsdatum (welches eher eine Empfehlung ist) auch ernst zu nehmen.
     
    Allium und silex gefällt das.
  17. Küstenschmied

    Küstenschmied Armseliger


    Gefällt mir sehr, gefällt mir sehr, gefällt mir sehr !!!
     
  18. silex

    silex Grillgott 5+ Jahre im GSV

    Hallo Bratengriller,

    du hast recht. "Verfallsdatum" und zu "verbrauchen bis" stehen auf unterschiedlichen Verpackungen.
    Hätte eher "Verbrauchsdatum" schreiben können. Daher [edit] oben.


    Gruß
    Peter
     
  19. Abu Mett

    Abu Mett Grillkönig

    Hallo

    Ich habe frischen Rindernacken gekauft und ins Vakuum verfrachtet. Wie lange kann oder sollte man das Fleisch reifen lassen.?

    730410009_86961.jpg

     
    Fixundfoxi489 gefällt das.
  20. silex

    silex Grillgott 5+ Jahre im GSV

    3-6 Wochen.

    Siehe oben im Thread.

    Gruß
    Peter
     
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