Lamm-Tajine mit Gemüse, Couscous und Minz-Dip

[Einweggriller]

Servus Zusammen,

nach längerer Abstinenz durfte heute mal wieder die Tajine zeigen, was in ihr steckt. Orientiert habe ich mich an einem Rezept aus dem Netz, allerdings mit ein paar Abweichungen. Schließlich habe ich ja gelernt, dass man eine Tajine nicht wässert

Also erst mal 2 Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen.

Dann kam der gewürfelte und marinierte Lammschlegel dazu. Mariniert habe ich mit folgenden Gewürzen:
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1/2 TL Pfeffer, schwarz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Curry, rot
1/2 TL Paprika, scharf
1/2 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Ras el-Hanout
1/2 TL Anis, gemahlen
1 Prise Nelke, gemahlen
1 EL Lammfond
1 Prise Safran
2 EL OLivenöl

Schön durchmengen

In der Zwischenzeit durfte 1 AZK durchglühen und die Kohlen kamen in das Stövchen

Tajine drauf und mit 350ml Lammfond ablöschen

Deckel drauf

Und ca. 1 Stunde schmoren lassen

Danach sah es so aus

je 1 geschnibbelte Karotte, Aubergine und Süßkartfoffel dazu

Unterrühren und noch mal 150ml Lammfond dazu

Nach einer weiteren halben Stunde war es soweit

Zu Tisch - mit Couscous und einem Minz-Joghurt-Dip

Tellerbild

Nachtisch gab es auch noch - Magnum mini im Schlafrock

Mit etwas Honig verfeinert

Danke für's reinschauen

 

[Cladonia]

Sehr fein zubereitet hast Du das Lamm Thomas Also die Tajine nicht wässern? Das letzte Bild mit dem Honig - das ist aber schon sehr gemein, ich hatte heute keine Nachspeise ...

Frohe Ostern wünscht Dir Silvia

 

[Traekulgriller]

Gefällt mir richtig Gut !



Gruß Matthias

 

[Carlo BBQ]

Schließlich habe ich ja gelernt, dass man eine Tajine nicht wässert

Mann lernt nie aus

Schönes und gelungenes Tajine Gericht.

Mit welchem Teig haste da Eis eingewickelt?

 

[Mesadi]

Ich sollte so früh lieber nicht ins Forum schauen, jetzt hab ich irgendwie Appetit auf Lamm !

Klasse mit der Tajine (wie sagt man das tajiniert? ) gekocht!

 

[Einweggriller]

Also die Tajine nicht wässern?

Nein, brauchst Du nicht. Man muss sich nur in Erinnerung rufen, dass die Tajine ursprünglich aus einer recht trockenen Gegend kommt. Da hätte man sicher kein Wasser dafür vergeudet. So wurde es mir von unserem Lehmprofi @Pizzaschneider zugetragen. Er hat ja auch lange dort gelebt
Seitdem ist das auf OTs ein Running Gag zwischen uns.

 

[Einweggriller]

Mit welchem Teig haste da Eis eingewickelt?

TK-Blätterteig, aber nur einmal umwickeln. Das Eis schmilzt schnell und ein mehrlagiger Teig würde wahrscheinlich nicht aufbacken.

 

[Cladonia]

Nein, brauchst Du nicht. Man muss sich nur in Erinnerung rufen, dass die Tajine ursprünglich aus einer recht trockenen Gegend kommt. Da hätte man sicher kein Wasser dafür vergeudet. So wurde es mir von unserem Lehmprofi @Pizzaschneider zugetragen. Er hat ja auch lange dort gelebt
Seitdem ist das auf OTs ein Running Gag zwischen uns.

Stimmt, so ist das, wenn man Speisen, Zubereitungsarten, ... in andere Länder bringt ohne sich Gedanken über Land, Leute, Kultur, ... zu machen.

Danke für die Erklärung, auch an @Pizzaschneider .

Schönen Ostermontag wünscht Silvia

 

[Oktul]

Irgendwo im Keller habe ich auch noch so einen Blumentopf stehen, meine Tajine wird einfach viel zu selten genutzt...vor allem wenn ich sehe wie schön und einfach mal damit wunderbare Speisen bereiten kann

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das wäre auch was für mich.
Lecker Lamm mit vielen Gewürzen.

Mit etwas Honig verfeinert

Nochmal eine Schippe drauf. Gut fürs Hüftgold.

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Thomas,

extrem lecker schaut die Tajine aus
Gruß Diddi

 

[Infinity_2016]

Tolles Gericht geworden, Lamm schmeckt aus der Tajine immer besonders gut. Da hätte ich gerne ein Tellerchen von genommen