Lammcarrée direkt / indirekt | Minz-Reis | Sumach-Joghurtnuss

[Hammhh-let]

Lammkrone pariert, Schnippelarbeiten erledigen. Reis mit Butter, Minze und Fonds im Backofen gegart. Granatapfel, Walnuss, mehr Minze und Olivenöl als Topping für den Reis vermengt. Für den Crunch Zwiebeln, Knoblauch und Pistazien geröstet. Das Carrée habe ich direkt / indirekt auf dem Gasi gemacht. Dann noch griechischen Joghurt mit Sumach und Öl vermengt. Anrichten, fertig.

Bilderstrecke:

 

[Steinbrecher]

Ich Nehm mal ein Probehäppchen
Von Minze bin ich nicht gerade ein Fan

Siggi

 

[fjm]

Ach ja - Lamm ... aber aussehen tut es richtig gut.

 

[dreckschueppe]

Du hattest mich bei „Lamm“...

 

[Z25]

Schön!

 

[linus666]

Das gefällt mir sehr gut, der Bericht ist hier leider etwas untergegangen.

Danke fürs Herzeigen

 

[Mediumtom]

Backofen gegart

Sehr schönes Gericht. Gefällt mir gut und Lamm liebe ich.
Wie lange braucht der Reis im Backofen? Doppelt so lange wie am Herd?

 

[Hammhh-let]

Sehr schönes Gericht. Gefällt mir gut und Lamm liebe ich.
Wie lange braucht der Reis im Backofen? Doppelt so lange wie am Herd?

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Backofen auf 230° Heißluft vorheizen, 400 gr Reis in einer Ofenfeste Schale geben. Ruhig eine Form wählen, die relativ groß ist (20x30 cm o.ä.). Würzen mit einem Teelöffel Salz und ordentlich Pfeffer, dann etwa 50 g Butter darüber geben und 800 ml kochendes Wasser dazugießen. Dann mit Alufolie verschließen und einfach 25 min in den Ofen stellen, fertig. Ist meiner Meinung nach entspannter in der Zubereitung als ganz klassisch im Kochtopf.

Wir machen zu dem Reis, prinzipiell nach dem Rezept von Ottolenghi noch eine Salsa mit kleingeschnittenen Oliven, Granatapfelkernen, Walnusskernen sowie Knoblauch, Olivenöl sowie Granatapfelsirup.

 

[waltherman]

Super Essen.

 

[Peter]

das sieht spitze aus

 

[Mediumtom]

Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Danke Dir für die Erklärung. Ich werde es ausprobieren.