Lammkeule im Chari

[goli]

So Ostern ist vorbei eine Lammkeule war noch übrig = selber essen

Die komplete Bildershow mit Anleitung gibts auf meiner Website sind 25 Bilder
Rezepte natürlich auch.

Habe die Keule knappe 2 Stunden bei 110°C gesmokt das gelbe Teil daneben
ist Polenta war auch die gesamte Zeit im Chari.

Die Keule war saftig und hat super geschmeckt

Hier ein paar Bilder:

 

[Grillpapst]

Das sieht aber sehr lecker aus....
Sehr ordentlich goli...

 

[EarlGrey]

Die Keule seht mal lecker aus. Ich mag Lamm :happa:

Aber Polenta aus dem Smoker? Klingt interessant.... kann ich mir jetzt nicht so recht vorstellen wie das rüber rkommt.

 

[butch]

Moin Goli

schön ... und Lamm is Lekkker

butch

 

[Mrhog]

Sehr lecker und saftig siehts aus.
:happa:

 

[klecksi]

da hättest du mich ja zum einladen können, sieht sehr lecker aus.


werde ich am we auch ausprobieren, soll ja endlich auch hier schönes wetter werden.

 

[goli]

da hättest du mich ja zum einladen können, sieht sehr lecker aus.


werde ich am we auch ausprobieren, soll ja endlich auch hier schönes wetter werden.

Kommst halt nächste Woch da grille ich sowieso wieder sind ja grad mal 570km zu mir


@Thaischarf
Polenta kostet nicht die Welt, probiers mal aus
in Scheiben geschnitten kannst den auch direkt grillen mit Branding u.s.w.

 

[masterjo]

Schöne Bilder - das gibt schon wieder Hunger und beeinflußt meinen Besuch beim Metzger!

Jo

 

[Joch]

Sieht Gut aus.
Für Polenta habe auch noch ein sehr gutes Rezept aus der Schweiz. Erst die Polenta langsam Kochen, danach auf einem Kuchenblech 2-3 cm dick verteilen und erkalten lassen. Gebratene Zwiebelringe darauf verteilen. Wenn alles ganz erkaltet ist die Polenta in ca 1cm lange streifen schneiden.
Die Streifen danach alle dem Schwein verfüttern, Schwein schlachten, Fleisch Grillieren. Und.. Super Fleisch!

Gruss

 

[klecksi]

heul.................... zu weit für nur ein essen.

 

[Wittigriller]

Klasse, tolle Bilder!

 

[Grillteufel]

Garzeit und Halten der konstanten Temperatur

Hallo

wie schafftst du es die "verschiedenen" Temperaturen exakt zu halten?

Gruß aus dem Norden,
Lars

 

[Windecker Schwenker]

Einfach Hammermäßig!!!

 

[Worschd]

...wieder ein Knaller

Gruß

Worschd

 

[pydna82]

Kann mich den anderen nur anschließen!

Sieht echt wieder super aus!

 

[goli]

Re: Garzeit und Halten der konstanten Temperatur

Hallo

wie schafftst du es die "verschiedenen" Temperaturen exakt zu halten?

Gruß aus dem Norden,
Lars

Das klappt im Chari fast von selbst, wennst in der SFB ein kleines Feuer machst dann hast ca. 100 - 120°C in der Garkammer, ein paar Backsteine in der Garkammer sind als Puffer sicher nicht von Nachteil. Alle halbe ein kleines Stück Holz nachlegen genügt.

 

[Grillteufel]

... und ohne SideFireBox?

Guten Morgen, leider bin ich nicht im Besitz der SideFireBox SFB.
Ich habe nur den SuperPro in Betrieb.
Werde es trotzdem mal indirekt versuchen.
Ein bischen heißer könnte die Garzeit ja verringern.
Prost Mahlzeit,
Lars

 

[goli]

Indirekt ist kein Problem, geht auch ohne SFB.
Das Feuer nicht zu groß machen damit die Lammkeule schonend gegart wird.
150 - 160 °C anstreben, dann müsste die Keule wenn sie ohne Knochen ist so nach
ca 45 - 60 min fertig sein. Eventuell vorm Anschnitt noch rasten lassen.
mfg goli

 

[Grillteufel]

Anbraten / -grillen?

Moin Moin,

grillst du die Lammkeule vor dem 2 Stunden-Garen rundherum an?

Gruss und ein schönes Wochenende.

Lars

 

[fleischjunge]

...siehe Bild 3 auf Seite 1: sicherlich nicht!! Die Keule sieht sehr roh aus...