Lammkeule und Kümmelkartoffeln im DO

[Tacki]

Heute haben wir eine Lammkeule (Heidschnucke) und Kümmelkartoffeln gemacht. Echt super lecker, leider habe ich nur das halbe Lamm genommen.

Beim anbraten,

unten das Lamm, oben die Kartoffeln,

der fertige Braten, super zart.

 

[Mixedpiggels]

Hallo Tacki,
echt der Wahnsinn , ich liebe Lammkeule, wie hast du die denn gewürzt? Und wie lange im DO?

 

[sweety]

rezept gibt es von mir

Hallo Tanja,
Für das Rezept bin ich zuständig
Die Lammkeule habe ich mehrfach eingeschnitten und mit folgender Mischung gefüllt:
ca. 100g Butter
3 Knobizehen kleingeschnitten
5 Salbeiblätter kleingeschnitten
5 Basilikumblätter kleingeschnitten
Salz, Pfeffer
alles zusammenmischen und damit die Lammkeule füllen
im sehr heißen DO anbraten und mit 1/4l Weißwein ablöschen und 1/4l Brühe nach und nach zugeben. Das ganze dauerte so ca. 2 Std.
Die Lammkeule habe ich vorher noch vom überflüssigem Fett befreit.
Super lecker!!
viel Spaß beim nachkochen!
Elisabeth

 

[Hans]

ich habe noch nie lamm gegessen
aber das rezept hört sich sehr lecker an, ich denke das werde ich mal probieren.

 

[Mixedpiggels]

Hallo sweety,
hast du die Füllung nur in die Einschnitte gegeben oder war die Keule ausgelöst? Ach ja, ich nehme an die 2 Stunden bei nicht allzuhoher Temperatur?
@Hans noch nie Lamm gegessen
Du hast ja keine Ahnung was dir da entgangen ist. Ich mache manchmal ´ne Lammkeule nur für uns und auch wenn wir sonst nicht so große Fleischberge verdrücken, da können wir nicht aufhören, bis alles leer ist.

 

[Hans]

hallo tanja,

wie gesagt ich werde es tun
ein schäfer ist ja hier in der nähe.

 

[frikadellenschmied]

Du sollst Lamm und keinen Schäfer brutzeln. Da hast nu aber was gaaaanz falsch verstanden! Lamm!!! Lass den Schäfer leben!

Unter dem Hut ist ein SCHÄFER, Lamm ist das, was der Hutträger auf dem Arm hält.

 

[Hans]

achsoooooooo ich dachte die schäferin
denn es ist in der tat eine schäferin und kein schäfer

 

[Mixedpiggels]

Hallo Hans,
wenn du dir beim Schäfer ein Lamm holst, dann achte darauf, daß es noch recht jung ist. Wenn du nämlich ein altes Schaf isst könnte es dir den Appetit auf Lammfleisch ewig verderben.
Ich persönlich mag den Geschmack vom Lamm sehr gerne und ich kann´s nicht verstehen, wenn die Leute sagen "das war aber lecker und man hat gar nicht geschmeckt, daß es Lammfleisch war". Aber ich denke, gerade beim ersten Versuch sollte es nicht zu arg vorschmecken.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/verregnete-lammkeule.89542/
Das ist ein sehr einfaches Rezept und sowas von lecker kann ich nur sagen...

 

[Hans]

danke tanja für die infos

 

[Tacki]

Das Teil was wir verspeist haben war 7 Monate alt.

 

[Dr. Coal]

Das sieht absolut köstlich aus.
Ich mag Lamm auch gern.
Einmal schlechte Erfahrung gemacht - stank aus dem Topf,
aber danach nie wieder.

 

[sweety]

Hallo mixedpiggels
Die Füllung kam nur in die Einschnitte, mit der restlichen Butter angebraten, der Knochen war noch drin, lies sich ganz einfach nach dem Braten herausnehmen, so super weich war das Fleisch.
Gruß sweety