Lammkoteletts, grüner Spargel, Wildkräuter-Pesto & Knobijoghurt...

[Gast-bwrStw]

moin,

heute gabs mal wieder was vom Kugelgrill,
beheizt mit Holzkohle,
für den Rauch sorgten Walnussholzchips,
(von unserem Baum im Garten, der vor zwei Jahren einem Sturm zum Opfer fiel),
die Temperatur im Grill stieg kaum über 150°,
warum ihr auch nicht wirklich nach Röstaromen ausschau halten müsst.

Am frühen Nachmittag die ersten Vorbereitungen...
Das Fleisch musste in die Marinade...

Die bestand aus Fenchelsaat,

Chili, Roasmarin, Thymian, Pfeffer, Ouzo, Olivenöl, Salbei und Knoblauch...

So gings für 6h in den Kühlschrank...

Als der Feiertagskaffee durch war hab ich den Knobijoghurt angesetzt...
Joghurt, Knoblauch gepresst, Gurke gerieben, S&P, ein Hauch gemahlenen Kardamom, sowie etwas frische Minze ausm Garten,
alles gut gemischt, durfte es zum Fleisch in den Kühlschrank.

Am frühen Abend setzten nun auch hier die Gewitter und der angekündigte und sehr ersehnte Regen ein,
allerdings stellte ich auch fest, dass die Kräuter fürs Pesto noch draussen standen...
Also, Regenschirm auf und raus auf die Kräuterpirsch...
Frisch gewaschen war die Ernte und ich auch...
Knoblauchsrauke, Girsch und Brennessel...

dazu geröstete Pinienkern, Sesam, Parmesan, S&P und gutes Olivenöl...

Und nun war grillen, besser, smoken angesagt.
Das Fleisch meiner liebsten durfte etwas früher drauf...

Nun noch meins dazu...

Und rauchen lassen...

Das Fladenbrot durfte aufm Grill Temperatur nehmen...

Und schon gehts los mit anrichten und ablichten...

Es ist angerichtet...

Auch der Nachtisch konnte die Knoblauchnote nicht vom Gaumen spülen.

Es war ein gemütlicher Herrndach,
es hat gutes Futter gegeben, eine leichte Bettschwere hab ich auch,
einzig, die Fleischqualität hätte etwas besser sein können.
Aber was jammer ich hier auf gehobenem Niveau...

Ich sag mal wieder, Danke fürs Reinschauen
und wünsch euch noch ne angenehme Restwoche.


grüssle

 

[Hammhh-let]

Die Fleischqualität kann man ja nicht aus der Ferne bewerten, aber es sieht definitiv herrlich aus!

 

[Torsten61]

Klasse Gericht!

 

[grumic81]

Hallo,

sieht super aus, das Fleisch sieht auch toll mariniert aus

Gruss Mike

 

[Spätzünder]

Volker... sehr schön gemacht

Glück Auf

 

[Gast-mxbhSg]

sehr schöne Lammkoteletts, die Zusammensetzung der Marinade muss ich mir merken, klingt sehr interessant

 

[pefra]

schaut doch sehr gut aus
und würd mir jetzt auch ziemlich gut reinpassen

 

[ottobiene]

War wieder eine leckere Angelegenheit.
Das Pesto und die anderen tollen Geschmäcker,
einfach klasse.
Das Fleisch schmeckte s...lecker, leider war die
Qualität wirklich nicht so gut.

 

[BeefChef]

Top

Lamm geht immer und gr. Spargel auch

Süper

BoG BeefChef

 

[Grillhacker]

wunderschöne Bilder Volker,....und Girsch, muss ich auch mal probieren, das haben wir auch im Garten......
grüßle

 

[Peter]

tolle Bilder :daumenhoch:

schade, dass das Fleisch nicht so sehr begeistert hat..., weißt Du, ob das Lamm Freilauf hatte?

 

[Gast-bwrStw]

Danke euch.

...weißt Du, ob das Lamm Freilauf hatte?

Nee, leider nicht.
Unser Lammdealer hat mich an Ostern leider versetzt,
fairerhalber muss ich aber gestehen, ich hab zu spät bestellt.
Die waren vom Rewemetzger, der Lamm wohl auch regional bezieht,
aber das sagt leider noch nix über die Qualität.
Und am Mittwoch vor Himmelfhart hab ich da auch nicht nachgefragt woher das Fleisch kommt.

grüssle

 

[Peter]

Unser Lammdealer

an den hab ich nämlich gedacht...., daher die Frage

 

[BBQubi]

Toll gemacht Volker. Nur noch eine Woche!

 

[chili-sten]

Moin ottob,

einfach herrlich

Da wäre ich gerne Gast gewesen

 

[Gast-bwrStw]

an den hab ich nämlich gedacht...., daher die Frage

Ich dachte aber eher an meinen,
deinen kenn ich (noch) nicht.
Evtl. ergibt sich ja mal ne Vorstellungsrunde.

grüssle

 

[Gast-bwrStw]

Toll gemacht Volker. Nur noch eine Woche!

Danke,
joh, ich hab grad etwas Stress mit Garten und sonstigen Arbeiten...
Ich hatte Pfingsten erst ne Woche später aufm Plan.
D.h. ihr werdet auch von selbstgebauten Bratwürsten verschont.

grüssle