Moin zusammen,
wir haben heute unser letztes vorhandene Stück vom Nordstrander Salzwiesenlamm zubereitet.
Der Lammrücken wurde über 24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut.
Für die Kräutermischung wurden Rosmarin, Thymian, Petersilie, Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer und Olivenöl pürriert.
Der Fettdeckel wurde kreuzweise und das Fleisch links und rechts am Knochen 3-4 cm tief eingeschnitten.
Jetzt wurde die Kräutermischung in die Einschnitte gegeben und der Rücken rundum eingerieben.
Bei 200°C am Deckelthermometer kam der Rücken in die Kugel.
Jetzt wurden die Kartoffeln geschält, gewaschen und in Pommes geschnitten.
Mit einer Mischung aus Kräutern der Provence, edelsüßem Paprika und Olivenöl ging es in die Tüte zum Mischen.
Dann bei Umluft und 175°C für ca. 20 Minuten in den BO.
Ich bin diesmal bis auf eine KT von 71°C gegangen.
Er hätte sicher auch ein paar Grad weniger vertragen, war aber heute so genau unser Ding.
wir haben heute unser letztes vorhandene Stück vom Nordstrander Salzwiesenlamm zubereitet.
Der Lammrücken wurde über 24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut.
Für die Kräutermischung wurden Rosmarin, Thymian, Petersilie, Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer und Olivenöl pürriert.
Der Fettdeckel wurde kreuzweise und das Fleisch links und rechts am Knochen 3-4 cm tief eingeschnitten.
Jetzt wurde die Kräutermischung in die Einschnitte gegeben und der Rücken rundum eingerieben.
Bei 200°C am Deckelthermometer kam der Rücken in die Kugel.
Jetzt wurden die Kartoffeln geschält, gewaschen und in Pommes geschnitten.
Mit einer Mischung aus Kräutern der Provence, edelsüßem Paprika und Olivenöl ging es in die Tüte zum Mischen.
Dann bei Umluft und 175°C für ca. 20 Minuten in den BO.
Ich bin diesmal bis auf eine KT von 71°C gegangen.
Er hätte sicher auch ein paar Grad weniger vertragen, war aber heute so genau unser Ding.
