Lammschichtgyros mit Foccacia und Sonstiges

[Odenwälder Wintergrillerin]

Am Freitag hatte ich meinen freien Tag. Also ran an den Grill und HBO!

Diese Woche hatte ich so viel über Schichtgyros gelesen, daß ich das nachbauen mußte.
Aber irgendwie hat mir die Variante mit Schweinenacken nicht richtig gefallen. Also habe ich eine Lammschulter genommen.

Die habe ich am Mittwoch gekauft:

Den Knochen rausgelöst, das Ganze pariert und das Fleisch in Stücke geschnitten.

Meine Würzmischung besteht aus Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Rosmarin, etwas brauner Zucker, frischer Knoblauch, Thymian, Oregano und etwas Minze. Mit Olivenöl vermischt. Das Fleisch darin baden.

Etwas Flechtarbeit.

Das Ganze habe ich lagenweise mit Zwiebeln und Fetakäse geschichtet. Erste und letzte Lage war Fleisch.

In die Kühlung für die nächsten Tage. Damit es besser durchzieht habe ich es beschwert.
Am Freitag wurde das Ganze auf den Rost gestürzt und auf das Ei bei etwa 120° Grad gelegt. Am Anfang war die Temperatur bei 180° Grad. Da hatte ich nicht aufgepaßt.

Da das Fleisch keine große Aufsicht braucht kam das nächste Projekt:
Heidefrühstück nach diesem Rezept:http://www.grillsportverein.de/foru...-im-gellemantel-oder-heidefruehstueck.177463/. Ich habe zusätzlich Majoran, Senfsaat und Pfeffer dazugegeben

Ich hatte nur noch eine Wurstpelle. Den Rest habe ich in Gläser gefüllt. Die Wurst wurde 90 Minuten, die Gläser 60 Minuten bei etwa 80° gekocht.

Zum Lamm sollte es Focaccia geben. Damit der HBO ausgenutzt wird, gibt es noch Brötchen und ein einfaches Sauerteigbrot.

Das Lamm nach 2 Stunden.

In die Foccacia werden Löcher gedrückt und mit Rosmarin, Knoblauch und Meersalz bestreut. Darauf kommt reichlich Olivenöl.

Die fertige Foccacia.

Nach etwa 3 Stunden hat das Lammschichtfleisch eine KT von 70° Grad.

Anschnitt:

Dazu gibt es griechischer Salat, selbstgemachtes Tsatsiki und die frische Foccacia.

Etwas näher:

Detailansicht:

Sehr, sehr lecker.

Die Backwaren sind auch fertig.

Anschnitt vom Sauerteigbrot.

Das Heidefrühstück ist auch gelungen.

Heute morgen haben wir ein Glas geöffnet und getestet. Genau richtig gewürzt.

 

[HendrikH]

Wow, das sieht richtig lecker aus! Schöne Aktion

 

[Don_Pescador]

Das Fleisch und das Brot sehen super aus!


Fleisch, Tzaziki, Salat! Mehr braucht man nicht!

 

[Ratsbräu]

Du solltest mehr freie Tage nehmen!

Wirklich tolles Essen hast Du gezaubert.

 

[fleischbräuner]

Wow schaut super g... aus

Mit Lammfleisch, das ist eine Variante die ich auch noch mal probieren muss, das kommt auf meine Liste. Danke für deine Inspiration

Dein Heidefrühstück kommt auch auf meine Liste, wird aber eher ein Winterversuch werden.
Die Foccacia sieht beeindruckend aus, übers Backen trau ich mich nicht so recht, na ja vielleicht wird das auch noch.

Viel Spaß bei deinen weiteren Vergrillungen

Grüße aus Salzburg

 

[Gast-bwrStw]

grüssle

 

[Battleaxe]

Hi,

wirklich schöne Aktion. . . Ich brauch mehr Zeit!

Gruß Johannes

 

[Mrs.Shelby]

Sensationell!

Was für ein Aufwand...........

Ich hätte gerne ALLES gekostet!

Schönen Abend noch und liebe Grüße von der Pack

 

[thommy26]

Dieser Aufwand hat sich aber voll und ganz gelohnt. Sieht sehr sehr lecker aus

 

[loeti75]

Tolle Variante - wird nachgebaut

 

[weschnitzbube]

:goodpost:

Jetzt habe ich Hunger...

 

[blackbike]

Boh, ich auch. Und ich komm grad vom Tisch ...