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Lammschulter im kleinen Portland

Schibunker

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Gestern hab ich mich mal an einen Lammschulter gewagt.
Hab sie mit Knobi gespickt und mit Gyros Impressions von Royal-Spice gerubbed.
Dann kam die Schulter bei ca 130°C mit ein wenick Hickory Rauch in den kleinen Portland. Zwischendurch hab ich immer mal wieder mit geschmolzener Butter mit Knoblauch gemoppt.
Bei ca 65°C KT kam sie runter.

Vom Rohmaterial hab ich keine Fotos.
Geschmeckt hat es wunderbar. Nächstes mal gibts ne entbeinte Lammkeule. mal sehen, was die kann.
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CowboyNic

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo @Schibunker ,
ich habe für morgen auch eine Lammschulter geplant. Hat 1,3kg... Wie lange braucht die bei 130 Grad für 65 KT? Eine Stunde? Länger?
Ich muss parallel nen Rollbraten/Spießbraten im Classic machen... der bräuchte (zumindest gegen Ende) eigentlich mehr Temperatur.

Gruß

Nicolas
 
OP
OP
Schibunker

Schibunker

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hallo @Schibunker ,
ich habe für morgen auch eine Lammschulter geplant. Hat 1,3kg... Wie lange braucht die bei 130 Grad für 65 KT? Eine Stunde? Länger?
Ich muss parallel nen Rollbraten/Spießbraten im Classic machen... der bräuchte (zumindest gegen Ende) eigentlich mehr Temperatur.

Gruß

Nicolas

Hi, hab leider erst jetzt gesehen, dass Du ne Frage hast... Sorry.

Kann Dir gar nicht genau sagen, wie lange das Teil im Portland war.... Glaube so 1,5 bis 2 Stunden... sicher bin ich mir aber nicht..
 

CowboyNic

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Kein Problem. Ja bei mir waren es so 2 - 2,5 Stunden. Wobei ich Lamm nicht mehr in den Rauch machen werde... hat für mich nicht gepasst...
 
OP
OP
Schibunker

Schibunker

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Mit was hast Du denn gesmoked? ich hab nur ganz dezent mit einem chunk Hickory gesmoked.
 

CowboyNic

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Es müsste Kirsche gewesen sein. Wenn ich ehrlich bin hab ich bei Rauch noch nie so den Unterschied rausschmecken können. Vielleicht müsste ich mal 2 Tage nacheinander mit unterschiedlichen Hölzern räuchern. Hab aber oft auch nur eine Sorte da. War aber evtl. auch einfach zu viel des Guten. Am Rollbraten hat es wiederum gepasst.
 
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