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Landfrühstück im Gellémantel. Oder-Heidefrühstück.
- Ersteller Spiccy
- Erstellt am
OP
OP
Servus
Wir hatten das mal angedacht.
Leider ist das immer ein Problem mit Kühlung und Lagerung.
Bei uns wäre die Kühlung kein Problem, nur im Versand wirds dann schon eng.
Wir haben sogar eine kleine Kuttlerei bei uns ums eck, ich rede mal mit denen ob es Möglichkeiten gibt.
@futzy72
Die Därme und auch Schnur kann man direkt auswählen wenn man runter scrollt.
Ich wusst nicht wie groß ich das Paket machen soll, drum dacht ich mir lieber so.
@ Siegerlandgriller.....
Hallo, ich muss das Heidefrühstück noch mal vorholen.....
Auf welche Temperatur stellst du den Einkocher? Bei 80 Grad kocht es doch noch nicht....Sind die Gläser dann schon steril verschlossen oder kochst du mit höheren Temperaturen richtig ein? Wie lang sind die Gläser dann haltbar? Ich habe heute etwas Bauch gekauft und statt der Schulter Fleisch aufgetaut, je ein Drittel Wildschwein, Reh und Damwild. Morgen soll es "wildes Heidefrühstück" werden.
Hallo, ich muss das Heidefrühstück noch mal vorholen.....
Auf welche Temperatur stellst du den Einkocher? Bei 80 Grad kocht es doch noch nicht....Sind die Gläser dann schon steril verschlossen oder kochst du mit höheren Temperaturen richtig ein? Wie lang sind die Gläser dann haltbar? Ich habe heute etwas Bauch gekauft und statt der Schulter Fleisch aufgetaut, je ein Drittel Wildschwein, Reh und Damwild. Morgen soll es "wildes Heidefrühstück" werden.
Ach ja.....
ich habe 400 ml Schraubgläser zum Stürzen.
Gruß
Jörg
ich habe 400 ml Schraubgläser zum Stürzen.
Gruß
Jörg
Es heisst zwar einkochen, aber kochen muss es nicht :Klugscheiss: Glaub ich
Ich hab die Gläser ins kalte Wasser gestellt und angeschaltet.
Als die 80° ereicht waren auf die Uhr geschaut und nach 1,5 Stunden ausgeschaltet und noch ca. ne halbe Stunde ziehen lassen.
Alle Gläser raus und abkühlen lassen.
Heute morgen war alles schön fest.
Der Deckel ist gewölbt und so soll es ja auch.
Wie lange das haltbar ist kann ich nicht sagen, aber ich bin da sehr tolerant.
Aufmachen, dran riechen, ein wenig probieren und wenn alles in Ordnung ist, wird es gegessen.
So würd ich es auch in einem Jahr machen, aber so alt wird es bei uns nicht
Ich hoffe ich konnte helfen
@Biergärtner
Zwischen dem @ und dem Namen darf kein Leerzeichen, sonst bekomm ich keine Nachricht :ZWINKER BEWEGT:
:GRUSS TIMO:
Ich hab die Gläser ins kalte Wasser gestellt und angeschaltet.
Als die 80° ereicht waren auf die Uhr geschaut und nach 1,5 Stunden ausgeschaltet und noch ca. ne halbe Stunde ziehen lassen.
Alle Gläser raus und abkühlen lassen.
Heute morgen war alles schön fest.
Der Deckel ist gewölbt und so soll es ja auch.
Wie lange das haltbar ist kann ich nicht sagen, aber ich bin da sehr tolerant.
Aufmachen, dran riechen, ein wenig probieren und wenn alles in Ordnung ist, wird es gegessen.
So würd ich es auch in einem Jahr machen, aber so alt wird es bei uns nicht
Ich hoffe ich konnte helfen
@Biergärtner
Zwischen dem @ und dem Namen darf kein Leerzeichen, sonst bekomm ich keine Nachricht :ZWINKER BEWEGT:
:GRUSS TIMO:
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Dankeschön, so wirds morgen auch gemacht.
@ Siegerlandgriller.....
Hallo, ich muss das Heidefrühstück noch mal vorholen.....
Auf welche Temperatur stellst du den Einkocher? Bei 80 Grad kocht es doch noch nicht....Sind die Gläser dann schon steril verschlossen oder kochst du mit höheren Temperaturen richtig ein? Wie lang sind die Gläser dann haltbar? Ich habe heute etwas Bauch gekauft und statt der Schulter Fleisch aufgetaut, je ein Drittel Wildschwein, Reh und Damwild. Morgen soll es "wildes Heidefrühstück" werden.
Hallo,
ich hab es so gemacht. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leber-und-vesperwurst.270450/ Eingekocht wurde bei 90° 1,5 Stunden dann raus und abkühlen lassen. Wie lange die Haltbarkeit ist werd ich nicht raus finden. Ich bin grad am überlegen wann ich nochmal welche mach. Nach einer Woche sind von 10 Glässern noch 3 da.
Grüße
Markus
Wildschwein, Reh und Damhirsch sowie Schweinebauch mit den Gewürzen vermengt und gewolft.......
....dann das Wasser untergemengt und in Gläser gefüllt.....
Nach 1,5 Stunden bei 80-85 Grad herausgenommen und Abkühlen lassen.
Fertig......
Laut Auskunft meines Metzgers sind bei 80 Grad haltbar gemachte Konserven vom Gesetz her mit einer Haltbarkeit von max. 3 Monaten zu kennzeichnen........ich denke, so lange halten Sie bei mir nicht.
Gruß
Jörg
....dann das Wasser untergemengt und in Gläser gefüllt.....
Nach 1,5 Stunden bei 80-85 Grad herausgenommen und Abkühlen lassen.
Fertig......
Laut Auskunft meines Metzgers sind bei 80 Grad haltbar gemachte Konserven vom Gesetz her mit einer Haltbarkeit von max. 3 Monaten zu kennzeichnen........ich denke, so lange halten Sie bei mir nicht.
Gruß
Jörg
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Sieht gut aus aumen hoch:
Du hast mir nicht getraut und nochmal deinen Metzger befragt
Hätte ich auch gemacht
:GRUSS TIMO:
aumen hoch:Du hast mir nicht getraut und nochmal deinen Metzger befragt
Hätte ich auch gemacht
:GRUSS TIMO:
Ach ja......
Tellerbild
Das Foto ist zu bunt, die Rötung ist wesentlich weniger!
Der Geschmack ist super
Das Fleisch war sehr mager, Fettgehalt insgesamt bei ca. 10 %, beim nächsten vielleicht noch etwas Speck dazu und etwas mehr Schweine-Gelatine und zudem grober wolfen.
Gruß
Jörg
Tellerbild
Das Foto ist zu bunt, die Rötung ist wesentlich weniger!
Der Geschmack ist super
Das Fleisch war sehr mager, Fettgehalt insgesamt bei ca. 10 %, beim nächsten vielleicht noch etwas Speck dazu und etwas mehr Schweine-Gelatine und zudem grober wolfen.
Gruß
Jörg
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Was hast du gegen diese Mischung, da ist nur Natriumascorbat drin.
Es ging weniger um den Inhalt, vielmehr wollte ich auf die Haltbarkeit hinweisen.
Gruß
Jörg
Gruß
Jörg
Ach darauf habe ich gar nicht geachtet
G
Gast-SEkPD0
Guest
Oh Mann.. schon wieder was entdeckt wo ich nachbauen muss