Wäre die LuftTemp oberhalb der Griddle nicht vlt. noch etwas niedriger wenn man den Brenner unter der Griddle auf minimum laufen lässt? Der Griddle wird dann zwar heißer aber die Warme Luft vom Brenner strömt nicht direkt durch den Rost nach oben und die Lufttemp müsste niedriger sein.
Kannst dazu noch was sagen? oder testen