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Featured Leberknödel aus Urgroßmutters Zeiten!

Dieses Thema im Forum "Kochecke" wurde erstellt von Alex the broiler, 26. Mai 2017.

  1. Alex the broiler

    Alex the broiler Grillkaiser

    Heute habe ich ein Rezept aus einem Krone Kochbuch von 1917 nachgekocht, was aufgrund großteils fehlender Mengenangaben recht schwer ist!

    Das Rezept:

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    Übersetzung:
    10 Deka Leber und Milz werden geschabt, passiert, gepfeffert und gesalzen. 1 Ei dazugegeben. In einer Pfanne wird Schmalz heiß gemacht, Zwiebel, Petersilie, Majoran und Kuttelkraut (Gartenthymian) anrösten gelassen und zu der Leber gegeben. Eine in Wasser geweichte und festausgedrückte Semmel wird passiert., Eine handvoll Brösel und etwas Mehl wird dazugegeben, dies gut miteinander vermischt. Danach kleine Knödel formen und in siedende Rindsuppe einkochen.

    Zutaten 3fache Menge:
    3 kleine Zwiebel
    3 Eier M
    1großer Löffel Schmalz
    15 Gramm Petersilie
    2 Gramm Majoran gefriergetrocknet
    2 Gramm Thymian gerebelt
    10 Gramm Salz
    2 Gramm Pfeffer schwarz gemahlen
    80 dag Mehl
    Brösel solange zugeben bis Masse es zulässt Knödel zu formen!!!

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    Lg. Alex
     
    felli007, Futterhexe, nixarbeit und 20 anderen gefällt das.
  2. Metallschwein

    Metallschwein Grillkaiser

    Was es nicht alles gibt.
    Ist das jetzt eine Beilage oder der Hauptdarsteller ?
    Sehen auf alle Fälle lecker aus.:thumb1:
    :anstoޥn:
     
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  3. Odenwälder Wintergrillerin

    Odenwälder Wintergrillerin Aal-Expertin 5+ Jahre im GSV

    Noch Sauerkraut und braune Soße + Bauernbrot dazu.
    Lecker!
     
    Alex the broiler gefällt das.
  4. OP
    Alex the broiler

    Alex the broiler Grillkaiser

    Geht beides! :-)
    War auf jeden Fall lecker!

    Lg. Alex
     
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  5. Schweinegriller

    Schweinegriller Grillkönig 10+ Jahre im GSV

    Sehr sehr geil! Das muss ich unbedingt mal nachbauen.
     
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  6. OP
    Alex the broiler

    Alex the broiler Grillkaiser

    Optisch und geschmacklich toll!
    Nicht überwürzt und die Leber schmeckt angenehm vor.

    IMG_20170526_115957.jpg



    Lg. Alex
     
    Futterhexe, Cladonia, masi und 8 anderen gefällt das.
  7. Einweggriller

    Einweggriller Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Schöne Kugeln!
    Über das Kuttelkraut im Rezept bin ich gestolpert - Danke für die Übersetzung.
     
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  8. Falkenstadl

    Falkenstadl Türsteher 5+ Jahre im GSV

    Und nach einem Teller Suppe, noch zwei Knödel mit Sauerkraut.
    Mann, da hätte ich gerne mitgegessen.
     
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  9. Markus

    Markus Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Sehr stark! :test:

    Ich liebe Leberknödel mit Sauerkraut und Kartoffelstampf.
    Selbst habe ich die aber noch nicht gemacht, da unser Metzger die Masse auch sehr lecker hin bekommt :)
     
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  10. UhlenbuschBBQ

    UhlenbuschBBQ Dauergriller

    Tolles "Old Style"-Gericht!
    Angeröstete Kräuter...ich werde es nachbauen.

    Mahlzeit aus Uhlenbusch
     
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  11. Gast-SEkPD0

    Gast-SEkPD0 Guest

    Leberknödel... immer wieder lecker... sei es in der Suppe oder zu Kartoffelpürree und Sauerkraut mit nem sauer gespritzte aus dem Gerippten :D
     
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  12. Schweinegriller

    Schweinegriller Grillkönig 10+ Jahre im GSV

    Je häufiger ich mir deine Knödel anschaue: Sie sind wirklich perfekt geworden!
     
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  13. masi

    masi Kistenguru 5+ Jahre im GSV

    erst jetzt gesehen :)
    :thumb2:
     
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  14. Cladonia

    Cladonia Fata della Pasta 5+ Jahre im GSV

    Ich auch erst jetzt gesehen, mmmh, das hast ich auch schon ganz lange nicht mehr.
     
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