Heute habe ich auch endlich mal meine Penny-Salzplanke eingeweiht.
Ausgang war ein ca. 600g Lachsfilet mit Haut. Die Haut habe ich nur eingeritzt. Wie sich später herausstellte, war das genau das Richtige.
Dem Lachs habe ich 2 Stunden vorher etwas Rosmarin und Pfeffer gegönnt und alles großzügig mit Limettenscheiben abgedeckt. Kein Salz.
Dann habe ich Kartoffeln halbiert und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. In die Schale kamen dann noch Paprika und ein paar Frühlingszwiebeln. Die Schale nahm ca. für eine Stunde Platz im Erdgeschoss meiner 47er Kugel.
Den Grill hatte ich vorher mit einem halben Anzündkamin Holzkohle und nochmal so vielen "ungezündeten" Kohlen bestückt. Nach einer kurzen Aufwärmzeit habe ich die Schale schon bei 100 Grad GT reingestellt, da die Kartoffeln eh lange brauchen.
Nach ca. 30 min kamen dann die Salzplanken auf den Rost zum vorwärmen. Da ich nebenbei noch 4 Würstchen auf der direkten Fläche gemacht habe, ging der Deckel ständig rauf und runter. Dadurch kam die GT nicht über 110 Grad, was sich später rächen sollte.
Als die Planken warm waren, kam der Lachs rauf.
Der Lachs hat ca. 20 min gebraucht, bis er schön durchgezogen war. Da die Deckelorgie zu der Zeit ein Ende hatte, kam ich in der Zeit auf ca. 140 Grad GT. Das hat gereicht.
Am Ende sah er so aus:
Wir waren zu gierig, daher erspare ich euch das Tellerbild, das wie ein Schlachtfeld wirkt.
Es war superlecker. Durch die eingeritzte Haut hat der Fisch genau die richtige Menge an Salz aufgenommen. Er schmeckte leicht gesalzen, leicht säuerlich und nach feinem Lachsfleisch. Perfekt!
Da ich am Anfang nicht auf Temperatur kam, waren die Kartoffeln noch nicht durch. Das wird verbessert. Das nächste Mal gibt's nix nebenbei! So!
Frank
Ausgang war ein ca. 600g Lachsfilet mit Haut. Die Haut habe ich nur eingeritzt. Wie sich später herausstellte, war das genau das Richtige.
Dem Lachs habe ich 2 Stunden vorher etwas Rosmarin und Pfeffer gegönnt und alles großzügig mit Limettenscheiben abgedeckt. Kein Salz.
Dann habe ich Kartoffeln halbiert und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. In die Schale kamen dann noch Paprika und ein paar Frühlingszwiebeln. Die Schale nahm ca. für eine Stunde Platz im Erdgeschoss meiner 47er Kugel.
Den Grill hatte ich vorher mit einem halben Anzündkamin Holzkohle und nochmal so vielen "ungezündeten" Kohlen bestückt. Nach einer kurzen Aufwärmzeit habe ich die Schale schon bei 100 Grad GT reingestellt, da die Kartoffeln eh lange brauchen.
Nach ca. 30 min kamen dann die Salzplanken auf den Rost zum vorwärmen. Da ich nebenbei noch 4 Würstchen auf der direkten Fläche gemacht habe, ging der Deckel ständig rauf und runter. Dadurch kam die GT nicht über 110 Grad, was sich später rächen sollte.
Als die Planken warm waren, kam der Lachs rauf.
Der Lachs hat ca. 20 min gebraucht, bis er schön durchgezogen war. Da die Deckelorgie zu der Zeit ein Ende hatte, kam ich in der Zeit auf ca. 140 Grad GT. Das hat gereicht.
Am Ende sah er so aus:
Wir waren zu gierig, daher erspare ich euch das Tellerbild, das wie ein Schlachtfeld wirkt.
Es war superlecker. Durch die eingeritzte Haut hat der Fisch genau die richtige Menge an Salz aufgenommen. Er schmeckte leicht gesalzen, leicht säuerlich und nach feinem Lachsfleisch. Perfekt!
Da ich am Anfang nicht auf Temperatur kam, waren die Kartoffeln noch nicht durch. Das wird verbessert. Das nächste Mal gibt's nix nebenbei! So!
Frank
Ehrlich???
