Anläßlich des Themensonntags im GSV soll es DongPo Pork geben.
Das Rezept, welches Opffa vorgekocht hatte, sollte schon vor Wochen mal nachgekocht werden! Hier ist nun der Beitrag dazu!
So es geht los:
Den Schweinebauch in passende Stücke schneiden:
Erster Simmerdurchgang er Bauchstücken
Soeben wurde weitergekocht, zuerst die Soße einreduzieren:
Fleisch hinzugeben und erster Durchgang des Kochens.
Und nun die andere Seite des Fleisches.
Jetzt im heißen Öl braten. Aber Achtung wenn die Schwarte platzt spritzt das Öl sehr stark, Gefahr der Verbrennung!!!
So langsam gehts dem Ende zu! Zweite Simmerphase.
Und der vorletzte Akt, das Dämpfen der Fleischstücke.
So Soße wurde eingedickt und hier nun das Tellerbild!
und näher dran ….
Und nun Anschnitt, wenn man es so nennen kan, dass Fleisch zerfällt zwischen den Stäbchen!
Fazit: Der Große Aufwand lohnt sich! Selten so gut gegessen, es ist halt wie immer es ist zu wenig da!!!
@oppfa das Rezept ist der Hammer, danke für die "Vorkochung"!!!
Das Rezept, welches Opffa vorgekocht hatte, sollte schon vor Wochen mal nachgekocht werden! Hier ist nun der Beitrag dazu!
So es geht los:
Den Schweinebauch in passende Stücke schneiden:
Erster Simmerdurchgang er Bauchstücken
Soeben wurde weitergekocht, zuerst die Soße einreduzieren:
Fleisch hinzugeben und erster Durchgang des Kochens.
Und nun die andere Seite des Fleisches.
Jetzt im heißen Öl braten. Aber Achtung wenn die Schwarte platzt spritzt das Öl sehr stark, Gefahr der Verbrennung!!!
So langsam gehts dem Ende zu! Zweite Simmerphase.
Und der vorletzte Akt, das Dämpfen der Fleischstücke.
So Soße wurde eingedickt und hier nun das Tellerbild!
und näher dran ….
Und nun Anschnitt, wenn man es so nennen kan, dass Fleisch zerfällt zwischen den Stäbchen!
Fazit: Der Große Aufwand lohnt sich! Selten so gut gegessen, es ist halt wie immer es ist zu wenig da!!!
@oppfa das Rezept ist der Hammer, danke für die "Vorkochung"!!!
was für Schweinebauch hattest du? auf den Fotos sieht er wie gepökelt und geräuchert aus? 
