Live: 2,5 kg Nacken PP zur Einweihung des UDS

[Zipp]

Moin, 2:45, warum in Herrgotts Namen klingelt mein Wecker?

Ach ja, ich wollte ja Feuer machen. Wollte ich? Schlafen wär eigentlich auch was... Komm schon, quäl dich du sau!

Nachdem gestern noch die letzten Luftschlitze in die Glutpfanne des UDS geflext wurden soll der doch eingeweiht werden.

Dazu stehen etwa 2,5kg Nacken parat, gestern vom Kollegen gerubt, bei dem auch die Tonne steht, mit was er geraubt hat weiß ich nicht, riecht aber gut.

Der ring wurde gestern vorbereitet, mit dem was in den AZK kommt 2,5 kilo von Edeka

Der Qualm kommt von Kirschholzchips von Weber

3:45 der AZK ist durchgeglüht

Ab damit in die Tonne und warten was die Temperatur macht

War Kaffee ne clevere Idee um die Uhrzeit? Schmecken tut er...

 

[Zipp]

Es gibt leichte Probleme mit der Temperatur, ist halt ein Prototyp...

Nachdem ich dachte die Temperatur einigermaßen im Griff zu haben ging das gute Stück mit 20°C KT in die Tonne.

Bild ist leider nicht all zu gut geraten aber man weiß ja wie sowas aussieht.

Geplant sind Garraumtemperaturen zwischen 110°C und 130°C bis eine Kerntemperatur von 90°C erreicht ist.
Sonst gibt wie immer bei unbs noch keine weiteren Pläne wie und was noch alles gemacht werden muss, Motto des Tages: ''S'is jo noch Zeit, das werd Schun...''

 

[Aetschi]

Na dann guten Morgen.

Viel Spaß beim PP und ich setze mich mal auf die ::zy999::

Gruß
Aetschi

 

[Rolukat]

Ebenfalls guten morgen !

Noch`n Käffchen jemand ?
Oder Brötchen ?

Wenn`s genehm ist, setz ich mich auch mal dazu.
Mal sehen, ob ein Plan funktioniert.....

Roland

 

[Sandmanne]

Auch von mir einen guten morgen.
Ich Schau dann auch mal zu, bei mir ist es ja am Wochenende auch soweit.
Ich will schon am Freitag Abend starten um am Samstag gegen 15.00 Uhr fertig zu sein. Die PP's sind aber leider unberechenbar. Daher will ich noch ein paar Ostfriesengaleeren Babybacks und Armadilloeggs im Smoker machen.
Gruß Sandmanne

 

[Zipp]

Aktueller stand nach 3:40h
GT: 111°C
KT: 65°C

Mittlerweile ist dann auch mal der Hausherr zu mir gestoßen und wir haben gefruhstuckt.

Haben eben den ring aus logistischen gründen nochmal zusammen gerückt und aufgefrischt, ich schätze er hätte aber noch an die zwei Stunden durchgehalten. Das nächste mal aber trotzdem hochwertigere brekkies nehmen.
Die sau war derweil in jehova zusammen mit ner pulle heißes Wasser in der Kühlbox.

Bei der Aktion entstand folgendes Bild

Ab wann moppt ihr so, wie oft und mit was? MUSS man überhaubt unbedingt moppen?

Zum mittag soll es Hühner Teile von der Kugel geben, da sollten wir uns auch mal über legen wie wir die marinieren

Soweit sind wir sehr zufrieden mit Lauf der Dinge

 

[RalleRH]

Hi Zipp,

Schönes PP hast du da am laufen

Ich bin ebenfalls UDS Besitzer und mache das mit den Kohlen etwas anders als du --> nur als Tipp gedacht da du nicht (so oft) nachlegen musst.

Einfach durchgeglühte Kohlen in die Mitte und die Dose entfernen. Bei mir reicht das dann locker für > 20h

Viel Erfolg noch

Gruß

Ralf

 

[Broiler83]

Servus Zipp,

meine Mobsauce für mein PP heute besteht aus Apfelsaft, Worcester Sauce, Ketchup udn Butt Glitter Rub.

 

[Zipp]

Aktueller stand nach 7 Stunden in der Tonne:
GT: 122°C
KT: 77°C
3 Kaffee
1 Fassbrause

Jetzt gehts ans Hähnchen marinieren, die Teile sollen um 14 Uhr gegessen werden.

 

[Zipp]

Nach 8 stunden

Wäre Zeit für Ne Blödphase sonst wird das teil ja viel zu früh fertig

 

[norskbbq]

Hallo,
da schau ich auch mal zu, bei uns gabs am Dienstag auch PP.

Kannst du bitte spaeter auch noch was schreiben ueber deinen Kohleverbrauch und wie oft du nachlegen musstest bei deiner Methode.

dann mal weiter viel Spass

 

[Zipp]

Ich entschuldige mich für die verspätete Berichterstattung, DHL hat mein neues Handy gebracht, hatte vorübergehend also keine Verbindung/Zeit.

Wir haben nach etwa 9 Stunden das zweite mal den Ring erneuert, diesmal mit Lidl brekkies, ich hoffe die halten länger, wobei...

Aktueller Stand nach 11:30 Stunden:

GT: 126°C
KT: 87°C

Bei 90°C ist sense, oder?

Gemoppt haben wir gar nicht, vielleicht hat das die Sache so schnell gemacht, hoffen wir mal dass es nix am Geschmack macht.

Hier mal Bilder von der Zwischenmahlzeit

Und vom PP beim Kohle Wechsel

Und brandaktuelle zahlen

Kann man es weiter raus ziehen als 90°C?

 

[norskbbq]

also bei mir waren es 94 Grad und super saftig, waere aber mal gut zu wissen ob das so sehr viel ausmacht.
Aber ich denke da koennen die Profis mehr dazu sagen.

 

[Fulltime Griller]

Wichtig ist dass du eine gewisse Temperatur erreichst (bin mir nicht mehr sicher wie hoch ) damit sich das Bindegewebe auflöst!

Ich bin mir ziemlich sicher, dass das schon bei 88°C passt. Ich gehe immer bis ca. 92° C.
Je nachdem wie hungrig die Meute ist oder wie es grade passt
Aber man kann auch bis 95°C gehen, iwann wird das Fleisch dann aber trockener. Also Obacht

 

[stockman]

Sehr schön...ich lasse morgen abend auch ein PP in meinem UDS laufen...

 

[Zipp]

Ich schulde euch noch ein paar Bilder, leider hat die Berichterstattung etwas unter dem feucht fröhlichen Beisammensein gelitten.

Der Nacken war insgesamt 14,5 Stunden in der Tonne wobei wir etwas mit der Luftzufuhr gespielt haben damit wir nicht zu früh essen mussten. Außerdem haben wir es auf eine KT von 95°C gezogen, worunter das teil aber nicht gelitten hat.

Wir mussten insgesamt dreimal einen neuen minion ring bauen, das war gelinde gesagt suboptimal. Das müssen wir fürs nächste mal (pastrami,? BBC? Ribs? Bacon Bomb?) noch optimieren, immer her mit euren Tipps zum Thema Einheizen.

So, nun noch die restlichen Bilder: