[Live Ticker die 2. ;-) 01.10.2016] 3 x Pulled Pork vom Gasgrill Weber Spirit E-320 GBS Original

[Mat7e]

Weils das letzte Mal so schön war...
(https://www.grillsportverein.de/for...grill-weber-spirit-e-320-gbs-original.263221/)

und weil ich dieses Mal zum ersten Mal gleichzeitig 3 Schweinchen auf den Grill packen werde,
hier nochmal ein LIVE-Ticker

Der Plan:

Verköstigung am Samstag, 01.10.2016 gegen 17:00 Uhr

Ja, ist zwar noch ordentlich Zeit bis dahin... aber der Startschuss ist jetzt schon gefallen:
Gerade eben steht eine zweifache Menge der MSB auf dem Herd, damit die bis dahin noch gut durchziehen kann.

Der weitere Plan:
Donnerstag 29.09.2016 drei schöne Schweinenacken mit jeweils ca. 2-2,5kg besorgen, impfen, rubben, vakuumieren.
Freitag 30.09.2016 Krautsalat vorbereiten
Freitag 30.09.2016 gegen 22:00 - 24:00 Uhr das PP auflegen
Samstag 01.10.2016 vormittags Burger Buns machen
Samstag 01.10.2016 gegen 17:00 Uhr genießen

 

[Mat7e]

Part 1: Soße nach MSB fertig

2035ml leckere BBQ Soße, ohne Curry, dafür mit nem ordentlichen Schuss Liquid Smoke Hickory

 

[Schwabenschwenker]

Hm... legs früher drauf. Hatte letztens auch 3 Schweinchen drauf, die haben gute 20 Stunden gebraucht(KT 93 Grad) ohne Ruhephase.

Gruß Thomas

 

[RIPman]

Definitiv würde ich auch früher anfangen.
Vor allem, weil man Pulled Pork super warmhalten kann.

 

[David Griller]

Hab für 3 Schweine im WSM vor 2 Wochen ca.18 std gebraucht KT 93 bis 95 Grad sollte meine Meinung nach reichen so wie du planst und im Fall das es nicht reicht wird vorher halt n Bier mehr genossen

 

[Jokomoto]

Vielleicht ne Stunde früher anfangen und Verköstigung 17-18 Uhr planen, sprich zwei Stunden mehr Zeit.

 

[Mat7e]

Da mein letztes PP auch etwa 19 Std gebraucht hätte denke ich macht es Sinn lieber n bissl früher aufzulegen. Denke 21:00 - 22:00 müsste ganz gut passen...bis 16:00 sinds 18h..+30-60min Ruhezeit wäre 16-17:00 Uhr. Da is dann noch genug Puffer... Und selbst wenn.. die Idee mit dem Bier finde ich super

 

[Mat7e]

So.. heute beim Metzger meines Vertrauens 3 x ~2kg Schweinenacken vorbestellt. Vorfreude steigt...

 

[David Griller]

Das wird geht gar nicht anders und wenn nix wird Nackenbraten schmeckt auch super aber auf Gasi kann nix schief gehen

 

[Mat7e]

Die Zeit bis zum PP is so lang.. daher gibts heute mal kurzfristig noch nen Göger auf nem Bier-Thron

In noch ca. 45 Minuten sollte es fertig sein.

 

[Mat7e]

schnell, einfach, lecker... knusprig....

Und leider immernoch fast eine Woche bis zum PP

 

[Mat7e]

Allerdings war das mal eine gute Möglichkeit um das IKEA Fleischthermometer im Vergleich zum Maverick zu testen.

Nur leider etwas enttäuschend.
Obwohl ich im kochenden Wasser bei beiden sehr nah an 100° dran war (IKEA 99°, Maverick 101°),
hat sich am Bier Hähnchen leider ein seeehr großer Unterschied bei der KT Messung ergeben.

Während das Maverick bei 82° war am Ende, war das IKEA schon bei ca. 93° > und das obwohl die beiden Fühler parallel zueinander fast am selben Punkt in der Brust platziert waren.

Da ich ja vor habe 3 PP aufzulegen, aber nur ein Maverick (und ein analoges Einstechthermometer habe bei dem man ja immer den Deckel öffnen müsste zum nachsehen),
hatte ich gehofft mit dem günstigen IKEA Teil wenigstens noch ein digitales Thermometer zu haben mit dem ich die KT überwachen kann ohne den Deckel auf machen zu müssen... notfalls eben ohne Funk.
Aber 11° Unterschied sind schon heftig... Wird dann wohl doch nochmal spannend mit 3 PP...

 

[David Griller]

Stecken das Thermostat in den kleinsten wenn der soweit ist in den nächsten größeren wenn der soweit ist in den größten hab ich auch so gemacht oder messen zwei und gleich vorab dein Deckelthermometer mit dem Maverick ab 10 Grad mehr oder weniger im Bereich 110 bis 130 Grad machen echt keinen Unterschied beim Ergebnis.

 

[Mat7e]

Das mit dem Durchwechseln hab ich mir auch schon überlegt. Mal schauen wie groß die Gewichtsunterschiede werden oder obs ein Glücksspiel wird.
Wollte auf jeden Fall vermeiden den Grill aufzumachen zwecks Temperaturverlust und längerer Garzeit.

Den zweiten Teil deiner Nachricht hab ich leider nicht verstanden

oder messen zwei und gleich vorab dein Deckelthermometer mit dem Maverick ab 10 Grad mehr oder weniger im Bereich 110 bis 130 Grad machen echt keinen Unterschied beim Ergebnis.

 

[David Griller]

Du musst den grill einlegen und den Unterschied zwischen Deckelthermometer und Maverick tausenden dann kannst du die GT mit dem Deckelthermometer kontrollieren und gleich zwei Nacken mit dem Maverick messen

 

[Mat7e]

Ah jetzt.
Ich hab das Maverick ET-732, das hat keine Hybridfühler sondern einen für Grillgut und einen kurzen Fühler für den Garraum. Ich denke den Garraumfühler wird man nicht zum KT-Fühler zweckentfremden können (zumal der ja wirklich recht kurz ist und nicht sonderlich weit ins Fleisch reingesteckt werden könnte)?

 

[Mat7e]

Heute 3 schöne Schweinenacken vom lokalen Metzger besorgt.
Insgesamt 6,3kg.

Lets rock

impfen, senfen, rubben...

 

[David Griller]

Na dann gutes gelingen

 

[Mat7e]

gesenft...

gerubbt...

ge-vakuumiert...

und dann ab zum schlafen...

 

[David Griller]

Und denk dran PP gehört fotografiert