[Live und in bunt] Räuberbraten vom Enders Gasi

Mahlzeit zusammen!
Heute gibt es eine Geburtstagsvergrillung, Räuberbraten mit Schwarzwälder Schinken.
Pünktlich um 16.15 liegt das gute Stück im Blechkasten.

Die Taschen wurden mit Senf ausgestrichen, halbe Scheibe Zwiebel und Schinken rein, etwas Knoblauch, alles gebunden und mit etwas Stubb's Rub für Pork massiert.
Der linke Brenner mit der Smokebox auf kleiner Flamme.....

 

17.15 und die Schnürung hält.
Buchenholzspäne die 2te.

 

18.15 - Passt alles, KT = 43°C

 

Ich setz mich mal und schaue zu......

 

Auchn Bier?

19.15 - Fertig, KT = 75°C

 

Der Anschnitt:





...und auf dem Teller:



Saftig, knusprig, gut - jetzt brauch ich nen Schnaps!

 

Sieht verdammt lecker aus

 

Bei welcher Temp. hattest Du den Räuber aufm Gasi?

 

Es war auch äußerst lecker.
Das "gute Stück" hatte knappe 2kg, ca 1,5 Std im Buchenrauch bei ca 140°C.
Danach weitere 1,5 Stunden die Temperatur immer weiter bis auf 230°C gesteigert (Temperatur laut Deckelthermometer).


Grüße aus Uhlenbusch

 

Feine Sache, muss ich glatt mal nachbauen
Ist das ein 2 flammiger den Du da am laufen hast?

 

Streitberger Bitter ist bei mir die erste Wahl, wenn ich ne Medizin nach einem guten Essen benötige

 

@deAlex : 3-flammiger Gasi. Zum Rauchen hatte ich nur den linken Brenner auf kleinster Stufe, anschließend dann den Rechten und dann den Mittleren dazu geschaltet.
Wenn man Zeit hat kann man das Ganze auch nur mit dem linken Brenner meistern - dauert dann halt 5 Stunden.

 

Vielen Dank für die Info

 

@Der Grüne Troll : So etwas ähnliches hatte ich auch...gerne auch mal 2 .....

 

Lecker schauts aus

 

Oh, wie einfach und so toll geworden... Zack, schon drauf auf der to do Liste....

 

Sieht lecker aus