Sehr schöner Bericht, ebenso, wie das Ergebnis und die Fotos. Die Lampe natürlich auch. Aber ich habe hier noch niemanden erlebt, der seine Ribs mit Thermometer macht. Ist auch mal interessant zu sehen.
Hallo Schneemann88
vielen Dank! Das liegt ganz einfach daran, dass ich noch immer in der Experimentierphase der Temperaturen bin. Hätte ich die mit normaler Zeitspanne / Erwartungshaltung drauf gelassen, dann wären wohl aus den Rennribs am Ende durchkarbonisierte Ribs geworden. Soviel Röstaroma wollte ich mit dem Thermometer verhindern. Ribs lasse ich immer auf bis zu 90 - 93° KT hoch gehen, unabhängig von der Zeit. Meiner Meinung nach ist die KT wichtiger als die Zeitspanne.
Grüße
Jörg