Loin Ribs mit Soo-Wee-Sauce (meine ersten Ribs)

[Tamron2010]

Das Grillritual für die deutsche Mannschaft beginnt mal wieder, heute: Loin Ribs mit Soo-Wee-Sauce (Bibel Kapitel 5 Vers 17).

Zunächst wird der Grill befeuert. 12 Weber-Briketts sehen in dem AZK ganz schön verloren aus. Die Temperatur stieg nach aufsetzen des Deckels innerhalb 5 Minuten auf 150°: Perfekt!

Dann wurde eine "Soo-Wee-Sauce", eine Würzsauce und ein Rub vorbereitet. Als Rub hab ich einfach MD verwendet, da hatte ich noch Reste vom letzten BBC und die Zutatenliste liest sich ähnlich.

Hier die gerubten Ribs:

Dann für eine Stunde auf den Grill (noch mal zwei Briketts dazugelegt):

Dann mit der Würzsauce einpinseln und wieder für eine Stunde auf den Grill. Temperatur ist inzwischen auf 130° gefallen, also nochmal 6 Briketts dazu --> 150°:

Leider kann ich den Duft auf meinem Balkon nicht für euch einfangen

So die Stunde ist rum, jetzt nochmal mit der Würzsauce einpinseln und ein paar Kartoffeln + Olivenöl + Salz + Rosmarin daneben gestellt. Zum testen auch mal 2 Kartoffeln in Jehova direkt an die Kohlen.

Fortsetzung folgt... :happa:


Rezepte:

"Soo-Wee-Sauce"
250ml Apfelsaft
125ml Ketchup
3 EL Apfelessig
1 EL Sojasauce
2 TL Melasse (hab Zuckerrübensirup genommen)
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/2 TL Senfpulver
1/4 TL grobes Meersalz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

soll 5 Minuten köcheln. Ich hab noch bissl Cola rein und solang geköchelt bis es sich etwas verdickt hat. Ziemlich würzig!


Würzsauce
175ml Rotweinessig (hatte nur Brandwein-Essig gefunden, hoffenltich kein Fehler)
175ml Wasser
2 EL Sojasauce


Rub
2 EL grobes Meersalz
2 EL Paprikapulver
4 TL Knoblauchgranulat
4 TL reines Chilipulver
2 TL Senfpulver
2 TL schwarzer Pfeffer

 

[chili-sten]

Moin Tamron,

das sieht doch schon mal sehr vielversprechend aus

Da bin ich auf die Fortsetzung gespannt 8)

 

[Tamron2010]

Nachdem die dritte Stunde um war, gabs eine Schicht Soo-Wee-Sauce. Laut Rezept wäre jetzt Einwickeln in Jehova dran + 30 Minuten liegen lassen. Ich habs einfach wieder auf den Grill in der Hoffnung, dass die Sauce etwas karamelisiert. Die Temperatur wollte aber nicht mehr so richtig steigen (hatte auch nicht nachgelegt). Habs dann nochmal 30 Minuten nahe und über die Kohlen.

Es hat wirklich sehr lecker geschmeckt. Saftig, zart und dazu die würzige Kruste. Aber ich wette per 3 : 2 : 1 geht es noch zarter -> beim nächsten mal. Das war jetzt also 1 : 1 : 1 : 0,5

So bin satt.

 

[bierwurst-Franken]

Schaut nett aus.

Wie waren die Ribs denn im Biss?

 

[chili-sten]

Moin Tamron,

auch das Ergebnis sieht gut aus :happa: