Es geht dir um konstante hohe Leistung und ein oldschool Styling das zum Smoker paßt.
Warum machst du nicht rund herum eine Optik wie angedacht im Oldschool Style und setzt einen Gas Wokbrenner rein. Ggf. kannst du unten im Gestell noch einen Behälter intgrieren in welchem die Gasflasche versteckt werden kann. Du kannst dich auf das Kochen konzentrieren, hast gleichbleibende Leistung und mußt dich nicht ständig mit dem Nachladen von Kohle befassen..... nur mal so also Denkanstoss für ein Mittelding das ggf. auch all deine Wünsche erfüllt.
Klar funktioniert das auch . Will nicht sagen: Das wäre Fake.
Ich finde gerade den Kohlebetrieb reizvoll. In dieser alten Umgebung einer Feldschmiede. Unterstützt durch das Gebläse sollte auch Leistung genügend da sein. Es gibt auch beim Gasbetrieb immer wieder Pausen. Bei Kohle wird dann halt nicht getreten. Und ich meine mich zu erinnern, dass das große Rad nicht nur als Übersetzung dient sondern auch als Schwungrad? Läuft das nach??
Grüße
Christian