[Low&Slow-Wochenende] Baby Back Ribs 6-0-0 im Memphis-Stil vom WSM 47

[Traekulgriller]

Habe letztes Mal 3-2-1 Ribs gemacht. Diesmal zum Vergleich 6-0-0.

Das Ergebnis gleich vorneweg: 6-0-0 ist mir eindeutig lieber. Bei 3-2-1 mußte man nach Phase 2 ja schon aufpassen, dass die Dingger nicht zerfallen.
Und schön zart sind Baby Backs nach 6-0-0 Allemal. Mir gefällt die Konsistenz eben etwas besser.
Soll nicht heißen, dass 3-2-1 nicht gut wäre; ich mach aber eher nur noch 6-0-0. Ist auch weniger Aufwand, weil das Gedöns von Phase 2 wegfällt.

Gemobbt hab ich überhaupt nicht. Allerdings hab ich den Basaltsplitt aus der Wasserschale raus und wieder mal Wasser reingefüllt.
So wird eigentlich nichts trocken.


Hier die Bilder:



Gewürze (von Links im Uhrzeigersinn ):brauner Zucker, Salz, Paprika, Chilipulver ,Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Senfpulver, Cayennepfeffer, Pfeffer

Vermischt

die Ribs

Gerubbt

Detail

Alle. So dürfen sie über Nacht in den Kühlschrank.

Zwetschgenholz aus Nachbars Garten. Keine Angst, er hat den Baum selbst abgesägt :

Die Ribs im bewährten Halter

auf dem WSM

raucht immer so schön

nach 2 Std.

nach 4 Std.

Zutaten Sauce: Ketchup, brauner Zucker, Apfelessig, Senf, S&P, Worcestersauce, Knoblauchgranulat, Zitronensaft

Die war richtig schön Essiglastig wie es in den Südstaaten wohl sein soll. Richtig lecker !

Sauce

nach 5.45 Std.

geglaced

Fertig zum Runternehmen

Servierplatte

Teller. Dies hier ist ohne Sauce. Wollte mal testen, wie das schmeckt.
Mit Sauce eindeutig besser !

Hier mit Sauce

Anrißbild

der Smokering

Tisch

Fazit: war sehr lecker und wird sicher wieder mal so gemacht !

Gruß Matthias

 

[JochenK]

wann kann man Dich buchen?

Hallo Matthias,

da wacht man früh morgens (es ist gerade ca. 9 Uhr) auf, und sieht gleich was so leckeres, worauf man Hunger bekommt.

Als zweites stellt man dann fest, daß man selbst wohl NIE in der Lage sein wir, das auf ähnlichem Nievau hinzubekommen (auch wenn man durch einen Freund schon dauernd "angefixt" wird, sich selber einen zu holen).

Als drittes kam dann die Fragestellung auf, wie man diese "Not" lindern könne, woraus dann die Frage resultierte, ob man denn "Dich buchen" könne und was das denn kosten würde

Also lieber Matthias,
was koscht?

PS: so ungefähr stelle ich mir dann die Lieferung vor:

 

[DonGeilo]

Schöne Ribs

 

[peppy]

Ich für meinen Teil mag es lieber, wenn die Ribs schon fast auseinander fallen, aber das Ergebnis sieht klasse aus!

 

[Brocken]

Sehen lecker aus... bei mir wären die schon nach 4 stunden runter gekommen... nächstes mal las sie auch länger drauf

 

[Traekulgriller]

Ich für meinen Teil mag es lieber, wenn die Ribs schon fast auseinander fallen

Die sind fast auseinandergefallen. Waren Butterzart, aber halt nicht schon fast "matschig".
Ist halt Geschmacksache. Mir waren sie so lieber, wobei die anderen ja auch gut sind !

Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

bei den Ribs hätte ich auch gerne zugebissen :happa:

 

[Mr.chipotle]

Klasse Ribs!

:10:

 

[FFM60322]

Ganz einfach: P E R F E K T !!!

 

[Pater]

Klasse, schöne Ribs!

 

[Grillefix]

Sehr geil gemacht! Ich muss auch mal Ribs "nur" smoken, ohne Gedöns. Sieht echt super aus!

 

[Gast-JUhGDW]

Genau so müssen Ribs von der Konsistenz aussehen :good:

6-0-0 ist schon seit längerem auch meine Art der Ribszubereitung.
Nur für meine Frau muß ich ab und an die Cinnamon Ribs machen.
Und die gehen halt nur 3-2-1