[Low&Slow-Wochenende] Jamaican Jerk Pork - live - but sloooow and low

[TaucherHarry]

So - bei mir gibt es zum ersten Mal Jamaican Jerk Pork.
Live und super slow - in allen Phasen.

Angefangen beim Einkaufen - bis man da alles zusammen hat...
Habe mich an das Rezept von gehalten - einziger Unterschied: nur 5 Habaneros + keine Jalapenos...

Heute abend habe ich dann alles vorbereitet... Ich darf gar nicht erzählen wie lange ich dafür gebraucht habe... Neue Küchenmaschine dabei kennengelernt... Ich hoffe doch sehr, dass sich der Aufwand lohnt! Ansonsten gibt es das nächste Mal einfach wieder PP.

Aber lassen wir doch einfach Bilder sprechen

Massig Zutaten

Optisch... Naja... Geruch - schau mer mal

2,2 kg Schweineschulter

Zum "Joken" habe ich einfach den KT-Messer von meinem Maverick genommen (er möge mir verzeihen...)

Habe fertig - Sonntag nachmittag gehts auf den Grill

Sorry für die Bildqualität - Akku von der Digi war leer...

 

[Mr.chipotle]

Mhhh JJP ist auch sehr lecker!

 

[Mad Mike]

Jammi, da setz ich mich mal mit´m Bier dazu.
JJP muss ich auch mal Probieren.

Gruss Mike

 

[StarOneSmoker]

Ich wünsche viel Erfolg! Lass es dir schmecken! JJP fetzt!

 

[TaucherHarry]

So langsam werde ich dann mal den Grill vorbereiten...

Edit: Bin mal gespannt, ob das beim Essen auch slow and low abgeht...

 

[TaucherHarry]

Die Grillies habe ich heute einfach mal reingeschüttet. Bin gespannt, ob sich as heute rächt... Bin am Einregeln - Temperatur schwankt zwischen 102 - 97 GT...

Hoffe, dass das nur die Windböen sind...

 

[TaucherHarry]

Kurzes Update GT 109 KT 65

Der Minionhaufen läuft erstaunlich gut. Der Geruch ist der Hammer!!!

Ein JJP ist quasi ein kleines PP - häng nämlich gerade in ner Plateauphase...

 

[TaucherHarry]

GT 124 KT 69
(kurzzeitig war ich mal auf GT 132)

Interessant für mich - obwohl die Schulter nicht all zu dick ist dauert es dennoch einfach seine Zeit.

 

[TaucherHarry]

GT 127 KT 71... Demnächst muss ich die Temperatur hochjagen... Sonst wird das heute nix mehr... (halbe Stunde Jehova!!!)

 

[TaucherHarry]

Gesagt, getan.

Bei GT 150 habe ich die KT jetzt auf 74 gezogen.

Kann es kaum noch erwarten...

 

[TaucherHarry]

So - vollgefressen...

Göga war begeistert ("Besser als PP").
Mir hat Schärfe gefehlt + Thymian ist einfach nicht mein Gewürz...

Nächstes Mal früher anfangen + konstant 110 - 120 GT und gut is.

 

[Bastelwastel]

Ein JJP ist quasi ein kleines PP - häng nämlich gerade in ner Plateauphase...

Kann ich bestätigen. Beim ersten Mal war ich verblüfft, warum es nicht weitergeht, dann fiel mir ein, das ich da doch irgendwas über solche Phasen gelesen hatte. Nun hab ich mich dran gewöhnt und plane großzügiger.