Lyoner mit tatkräftiger Unterstützung vom Nachwuchs

[Grillasch1]

Der Lyonervorrat war aufgebraucht. Da bot es sich an, einen Vater-Tochter Abend mal anders zu gestalten.
2 kg Nacken
850gr. grüner Speck

Nachdem ich die Vorbereitungen erledigt hatte, ging das Vater-Tochter Team in medias res.

Gewürzt wurde mit Spiccy´s Lyoner Gewürz. Dazu noch Kutterhilfsmittel und Eis. (120gr. kg)
1 Paprika

Hier der Crushkurs

Dann mußte die Mum ein zweites mal ihre Muskeln spielen lassen.

Eine Gute 1/4 Stunde Knethakenaktion.

Das fertige Brät.

Die Füllaktion.

Keine Angst, ich hab mitgeholfen. Das war keine reine Kinderarbeit.

In 60er Sterildärme abgefüllt und 60 Minuten bei 75°C brühen lassen.

Fertig. Schon wieder etwas verschrumpelt, obwohl die Därme ziemlich prall gefüllt waren.

Ist egal. Kleiner Schönheitsfehler. Dafür schmeckt´s hervorragend.

Was soll ich sagen...
jederzeit wieder!

Das tolle daran ist, die Kinder sehen, das man mit relativ einfachen Mitteln gute Lebensmittel herstellen kann.
Man muß es nur machen.
In diesem Sinne,
schöne Grüße vom Niederrhein

Stephan

 

[styria9]

Schöne Teamarbeit.

 

[DerHoss]

Gut gemacht! Schöne Verwurstung

Grüße

Christian

 

[reiterrud]

Lyoner steht bei mir auch noch au dem Programm - schaut lecker aus und wird kopiert

Rudi

 

[calenberger]

Moin Stephan
Sehr schön gemacht und um den Nachwuchs ist mir so gar nicht bange. Lieben Extragruß an deine Tochter, weiter so.
Andreas

 

[Gast-bwrStw]

moin Stephan,

ich hab ja schon mal geschrieben, was gibt es schöneres als mit Freunden zu wursteln...
Jetzt hab ich die Antwort bekommen.
Mit den eigenen Kindern natürlich!

Und das Ergebnis kann sich echt sehen lassen.

grüssle

 

[Markus]

Lecker Fleischwurst

 

[Spätzünder]

Lecker... eine schöne Familienproduktion. Da weiß man was man hat!
Lasst es Euch schmecken.

Glück Auf

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

sieht gut aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das ist eine sinnvolle Vater/Tochter-Beschäftigung.
Mit einem schönen Ergebnis. Ich liebe Paprikalyoner.
Und das sind die Aktionen die ewig im Gedächtnis bleiben.

 

[schweinemami]

Tolle Verwurstung!! Bravo!! Hast Du die Würste nach dem Kochen in kaltem Wasser abgeschreckt. Dann sollten sie eigentlich nicht " schrumpeln "

 

[oliver47228]

Die sehen lecker aus.

Womit hast du gekuttert? Ich seh das auf den Fotos gar nicht.

 

[Grillasch1]

Tolle Verwurstung!! Bravo!! Hast Du die Würste nach dem Kochen in kaltem Wasser abgeschreckt. Dann sollten sie eigentlich nicht " schrumpeln "

Das mit dem kalten Wasser werde ich beim nächsten mal machen.

Die sehen lecker aus.

Womit hast du gekuttert? Ich seh das auf den Fotos gar nicht.

Gar nicht. Nur der Knethaken der Küchenmaschiene kam zum Einsatz.

 

[Burn_out]

Sieht gelungen aus.

Man muss die Sterildärme gut warm wässern, dann werden sie elastischer und können ca. 5% vom Durchmesser überfüllt werden. So schrumpelt beim abkühlen nix.

 

[oliver47228]

Warum sind die so fein ? Was bewirkt das kneten ? Ich dachte sowas geht nicht ohne kuttern.

 

[trimixer]

Respekt

 

[carmai24]

Das nenne ich mal eine schöne Wurstaktion.

 

[Gast-10qbd]

Tolle Wurstaktion

 

[Grillasch1]

Warum sind die so fein ? Was bewirkt das kneten ? Ich dachte sowas geht nicht ohne kuttern.

Ich hab keine Ahnung. Bin absolutes Greenhorn. Es funktioniert einfach. Anfängerglück??
Meine einzige praktische Anleitung ist die Grabowski DVD. Der macht fast auch nicht´s mit dem Kutter. Wie gesagt, es funzt!!
Gruß
Stephan

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Stephan,

tolle Aktion, schön das sich deine Tochter auch schon für das Wursten begeistern kann. Das ist perfekte Teamarbeit, so macht das richtig Spaß .

Gruß, Diddi