Männerabend: Schweinenacken am Stück

[Palsteak]

Am Dienstag findet wieder ein Männerabend am Grill statt.
Also nach Feierabend noch in der Metro einen Nacken mitgenommen.

Ein Cajun Rub aus Steven Raichlens Buch Barbeque zubereitet.
Damit er nicht ganz so scharf wird habe ich ihn geringfügig abgewandelt:

5 EL Salz
5 EL Paprika edelsüß
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Oregano
2 EL schwarzer Pfeffer (3 EL im Originalrezept)
1 EL Cayenne-Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Das Stück noch etwas gesäubert

mit Senf eingestrichen und mit dem Cajun Rub gepudert

dann den Kandidat in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank verfrachtet.

Morgen Abend gehts weiter ....

 

[00thors]

Ob das mal reicht?

 

[SmokedPaul]

Vielleicht haben sie viel Brot gekauft

Ich nehm mal auf der Bank platz.

 

[alwin03]

Vielleicht haben sie viel Brot gekauft

Ich nehm mal auf der Bank platz.

Den Rest wollt er frisch einkaufen!

 

[Palsteak]

Nachtrag noch zum Rub ....
Eigentlich wollte ich es ja nicht soooo scharf machen und habe einen EL Pfeffer weggelassen ...........
jetzt habe ich festgestellt, dass das Rezept beim Chayennepfeffer 1-2 TL vorgibt .....
und ich habe nen ganzen, gehäuften EL drin

Zur Menge: wenn bigpig sich zurückhält, dann sollte es reichen

@00thors: denke dran, dass es auch schon Männerabende gab nach denen Du nicht mehr auf dem Bauch schlafen konntest.

 

[00thors]

Brot jibbet nicht!

Wir machen dazu Backofen-Fritten, aber selbstgemacht aus frischen Kartoffeln. Sind zwar nicht so richtig knusprig, aber dennoch ein Genuss (zumindest waren sie das bei der Test-Zubereitung am Sonntag, zu der es dann gleich noch ein T-Bonw und ein Rib-Eye dazugab).

Und noch zwei oder drei Bierchen, dann wird man vielleicht zumindest halbwegs angesättigt.

 

[Matze_HH]

Jungs, haut rein !

Die Berichte Eurer Männerabende zu lesen macht immer Laune...also die Erwartungen sind hoch...

 

[Friedi]

Bin gespannt

 

[alwin03]

Hab mir heut Abend extra frei genommen!!!

 

[Palsteak]

jetzt setzt ihr uns aber langsam unter Erfolgsdruck

 

[Matze_HH]

So, Dienstag war gestern... gibts schon nen Bericht ?

 

[Palsteak]

ich schau mal dass ich die Bilder heute Abend noch einstelle ....
Allerdings ist heute Abend in der Schule noch Elternabend

 

[00thors]

Ich will die Bilder auch sehen, um den Genuss vom Dienstag noch einmal Revue passieren lassen zu können.

Ach ja: 2,7 kg Schweinenacken plus 1,5 kg Fritten reichen so gerade für vier Männer. Wieder was gelernt...

 

[Palsteak]

ist zwar reichlich spät, aber der Form halber will ich die Bilder hier noch nachreichen:

ab auf den Grill. Halber AZK, 140° Gartemperatur

nach erreichen der Kerntemperatur von 63°C das Teil noch kurz für 15 Min. in Jehova zum Ruhen geschickt.
Danach auspacken wie an Weihnachten

und Anschnitt:

saftig wars, lecker wars, alles aufgefuttert

 

[Gast-693UG8]

Wie lange hat's denn ungefähr gedauert, bis das Tier so weit gegart war ?
Ich habe morgen dasselbe Projekt - mein Tier liegt schon mumifiziert im Kühli. Bei 140°C GT so ca. 2,5 Stunden ?

 

[ShadowSAW]

Nachtrag noch zum Rub ....
Eigentlich wollte ich es ja nicht soooo scharf machen und habe einen EL Pfeffer weggelassen ...........
jetzt habe ich festgestellt, dass das Rezept beim Chayennepfeffer 1-2 TL vorgibt .....
und ich habe nen ganzen, gehäuften EL drin

Zur Menge: wenn bigpig sich zurückhält, dann sollte es reichen

@00thors: denke dran, dass es auch schon Männerabende gab nach denen Du nicht mehr auf dem Bauch schlafen konntest.

Soll man für Chayennepfeffer 1-2 TL oder EL verwenden?

In deinem Rezept steht noch was von EL drin?

Link zum Original-Rezept:
Primal Grill with Steven Raichlen

grobe Übersetzung :

1 / 4 Tasse grobes Salz
1 / 4 Tasse Paprika
1 EL Knoblauch-Granulat
1 EL Zwiebel-Granulat
1 EL getrockneter Thymian Blätter
1 EL getrockneter Oregano
1 EL schwarzer Pfeffer
2 TL weißer Pfeffer
1 bis 2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
1 TL gemahlenes Lorbeerblatt

Alles zusammen soll eine 3/4 gefüllte Tasse ergeben.

 

[Fleischschlosser]

... die Gewürzmischung habe ich mal bei einem Gulasch verwendet, der Hammer, schmeckt sau gut. Den Nacken gibt es morgen vom Grill, freu freu.