Makrelen und Forellen kaltgeräuchert

[Zeus]

Servus,
habe wieder Makrelen und Forellen kaltgeräuchert.
Das war einfach super, habe im Bradkey nur 6 Stunden geräuchert aber Farbe einfach super.
Jetz sollen Fische noch ein bisschen trocknen, danach kann man die essen.

 

[masi]

Servus Waldi !!
Wie immer spitze !!!
lg Martin

 

[illexfischer]

kalt geräuchert? Und dann diese Farbe nach der Zeit? Ne ne Zeus jetzt willst uns auf den Arm nehmen

 

[masi]

kalt geräuchert? Und dann diese Farbe nach der Zeit? Ne ne Zeus jetzt willst uns auf den Arm nehmen

habs jetzt erst "kalt " gelesen
denke du hast recht
aber ausschauen tuns super

 

[Zeus]

kalt geräuchert? Und dann diese Farbe nach der Zeit? Ne ne Zeus jetzt willst uns auf den Arm nehmen

Echt ich war selber überascht, wollte heute noch mal räuchern schau Farbe passt, mehr wird schon zu viel.
Habe mit diesen zwei kleinen Sparbrand geräuchert.

 

[Tassi]

der Ofen nennt sich Bradley. Der Bradkey ist ein Panzer

Der Bradley kann zwar heiß und kalt. Aber das hier ist heißgeräuchert.

Gruß aus Kiel

Tassi

 

[Zeus]

der Ofen nennt sich Bradley. Der Bradkey ist ein Panzer

Der Bradley kann zwar heiß und kalt. Aber das hier ist heißgeräuchert.

Gruß aus Kiel

Tassi

Zwar habe ihn gar nicht eingeschaltet, Fisch und Sparbrände rein und das wars.

 

[Tassi]

Schmeckte denn die „kaltgeräucherte“ fettarme Makrele?

Das ist ja die Hauptsache.

 

[Zeus]

Schmeckte denn die „kaltgeräucherte“ fettarme Makrele?

Das ist ja die Hauptsache.

Die schmecken super und keine Probleme mit Gräten.

 

[fisch2]

der Ofen nennt sich Bradley. Der Bradkey ist ein Panzer

Der Schützenpanzer heisst auch Bradley. Stinkt zwar, kann aber nicht räuchern. Jedenfalls nix schmackhaftes.

 

[grillbird]

gibts auch ein Rezept wie du die eingelegt hast?

 

[Simple]

Hm,

also wenn man den Makrelen nach der räuchern auf dem Tisch in die Bauchhöhle schaut sieht das gegart aus. Da hilft nur eins ein Anschnittbild. Ich habe mal kalt geräucherten Brassen probieren ,,dürfen". Das muss nicht nochmal sein.

 

[Zeus]

Hm,

also wenn man den Makrelen nach der räuchern auf dem Tisch in die Bauchhöhle schaut sieht das gegart aus. Da hilft nur eins ein Anschnittbild. Ich habe mal kalt geräucherten Brassen probieren ,,dürfen". Das muss nicht nochmal sein.

Also, die Fische sollen noch trocknen.
Zwei Tagen nach Salzen zu wenig, die sind noch weich.
Anschnitts Bilder kommen später.

 

[Hualan]

Wunderbar gemacht

 

[jürgen1954]

Sieht super aus! Ich werde es dieses Jahr auch mal kalt versuchen.
Womit hast Du die Bauchlappen gewürzt?
Wie kommst das die Haut teilweise beim Kalträuchern aufplatzt, oder ist das normal (Trocknungsprozess)?
Hast Du einen Temperaturfühler im Rauchschrank gehabt?

 

[Zeus]

Sieht super aus! Ich werde es dieses Jahr auch mal kalt versuchen.
Womit hast Du die Bauchlappen gewürzt?
Wie kommst das die Haut teilweise beim Kalträuchern aufplatzt, oder ist das normal (Trocknungsprozess)?
Hast Du einen Temperaturfühler im Rauchschrank gehabt?

Unter Bauchlappen habe Zitronenpfeffer gestreut.
Bauchlappen habe bisschen geöffnet somit besser trocknet.
Räuherofen steht bei mir im Schuppen in habe kein Termometr

 

[Franz58]

Hm,

also wenn man den Makrelen nach der räuchern auf dem Tisch in die Bauchhöhle schaut sieht das gegart aus. Da hilft nur eins ein Anschnittbild. Ich habe mal kalt geräucherten Brassen probieren ,,dürfen". Das muss nicht nochmal sein.

Habe heute die erste selbst kalt geräucherte Dorade gegessen (Makrelen habe ich auch nicht sooo gerne). Kann einige hier geäußerte Meinungen bez. mangelnder Qualität nicht teilen. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dorade-kalt-geraeuchert.359685/