Mal wieder ein Pastrami, diesmal im Char Broil Digital Smoker

[SassenBurger]

Das sieht fein aus

Danke!

Die Würzmischung muss ich mal testen

Von mir klare Empfehlung!
Ich muss sagen dass ich bisher immer die Sets von @Spiccy verwendet habe und damit immer sehr zufrieden war. Gibt aber natürlich auch jede Menge andere Anregungen hier im Forum...

 

[Larsen81]

Kannst du die eingeschweißten Stücke im Kühlschrank lagern oder friert man besser ein?

 

[AyatollahRodriguez]

Kannst du die eingeschweißten Stücke im Kühlschrank lagern oder friert man besser ein?

Eingeschweißt im 0 Grad Fach halten die Monate. Ich habe noch was von Weihnachten da, schneide mir nen paar Scheiben runter, wenn ich will und dann wird es wieder verschweißt.

 

[SassenBurger]

...ich habe den größten anzunehmenden Fehler gemacht nämlich nur 2kg Pastrami. Davon ist über die Hälfte schon weg gewesen bevor es die Chance hatte im Kühlschrank ein wenig nachzureifen... von daher stellt sich für mich momentan kein Problem bzgl. Lagerung...

 

[Kiezkicker]

Das sieht so verdammt lecker aus, denke das werde ich demnächst auch mal nachmachen,..

 

[SassenBurger]

@SassenBurger Danke für Deinen Bericht! Sieht klasse aus!
Wie empfindest Du die Würzmischung von der Schärfe her?
Denkst Du, ich kann die nehmen und meinen Kindern schmeckt das auch noch?
Meine Große ist gerne scharf, aber die Kleinste verträgt das noch nicht so gut.

...Sorry, Dein Beitrag ist mir komplett "untergegangen"...
Erstmal Danke für Dein positives Feedback!

ICH empfinde die Würzmischung nicht besonders scharf. Da ich aber gerne scharf esse bin ich nicht unbedingt die richtige Referenz... Habe aber sehr positives Feedback auch von "Mitessern" bekommen die gar nicht scharf essen von daher würde ich sagen "passt".
Ist aber ziemlich "knobelig", mir schmeckt´s und allen die mitgegessen haben ebenfalls. Muss man aber mögen...

 

[SassenBurger]

Das sieht so verdammt lecker aus, denke das werde ich demnächst auch mal nachmachen,..

Danke! War echt lecker - ich habe die "nächste Runde" schon wieder seit einer Woche im Kühlschrank zum Pökeln...

 

[smudomuh]

Ich habe ein 4kg Stück Rostbraten da und bin beim Überlegen ob ich das Teilen soll und 2kg Roastbeef und 2kg Pastrami daraus machen soll. Kann ich das Teilstück für Pastrami verwenden oder wird davon aus irgendwelchen Gründen abgeraten

Sicher kannst Du auch aus Deinen Roastbeef Pastrami machen, das wäre mir aber zu Schade bzw. zu teuer.
Dazu nimmt man besser Schmorfleich oder Kochfleisch wie z.B. Rinderbrust.

 

[smudomuh]

Nicht schlecht Dein Pastrami.
Schneide es aber besser quer zur Faser, dann ist es zarter.

 

[SassenBurger]

Nicht schlecht Dein Pastrami.
Schneide es aber besser quer zur Faser, dann ist es zarter.

Danke!
Der Schnitt auf dem Bild ist die Stelle wo ich das Pastrami geteilt habe.
Habe aber ehrlich gesagt weder längs noch quer zur Faser einen großen Unterschied gemerkt...

 

[SassenBurger]

Moin zusammen, nachdem das letzte Pastrami „irgendwie“ nicht so lange gehalten hat musste natürlich Nachschub her. Mittlerweile sind 5 Wochen Pökeln rum und das gute Stück liegt zum Wässern in der Konics...

 

[SassenBurger]

Finish-Rub ist mal wieder „Knoblauch-Pfeffer“ von Royal Spice. Das passt einfach super wie ich finde...

 

[SassenBurger]

...und drin ist es...
Duftet schon grandios!
geräuchert wird mit Wacholder-Chips

 

[smudomuh]

Gutes Gelingen.