Mal wieder Pastrami aus Putenfleisch

[Eklov]

aus Hamburg.

Dieses Wochenende sollte es mal wieder Pastrami aus Putenfleisch
nach Raichlen geben.
Am Freitag hat Göga die Putenbrüste mit dem Rub nach Raichlen
einbalsamiert und in den Kühler gepackt.

Am Sonnabendmittag sahen sie dann so aus.

Grillplatz etwas Wetterfest gemacht, da es ständig nieselte.

SFB angeheizt

und Fleisch aufgelegt

Die kleine Lok unter Dampf

Bei einer Grilltemperatur zwischen 120 und 150°
langsam (ca. 10 h) bis auf eine KT von 75° gebracht.

Hier noch ein Tellerbild, bevor sie noch einmal in den Kühler kommen.

Anschnitt wird heute Abend sein.
Wir freuen uns schon sehr darauf, das Aroma war sehr vielversprechend.

 

[Mr.chipotle]

Sieht doch gut aus!

Bin mal auf den Anschnitt gespannt!

 

[GSXRTheo]

Na, schon angeschnitten?

 

[Wingo]

Auf den Anschnitt bin ich auch mal gespannt. Pastrami steht auch noch auf meiner todo-Liste (wie so vieles ). Bringt das was, die kleine Lock mit den Backsteinen zu 'erweitern'?

 

[Eklov]

Moin Wäller

In der SFB glüht die Kohle langsamer der Reihe nach.
Die erste Füllung hat ca. 3 h gehalten.
Insgesamt habe ich so knapp 3 kg Briketts für die 10 h verbraucht.

Im Garraum hilft der Stein etwas die Temperatur zu halten.

Hier die noch fehlenden Bilder. Als Beilage gab es
mit Kräuterbutter überbackenes Fladenbrot und Salat.

Hier der Anschnitt

und noch ein abschließendes Tellerbild.

Hat Alles sehr gut geschmeckt.
Schönen Abend noch und

 

[chili-sten]

Moin Eklov,

der Anschnitt sieht klasse aus

Ich nehme dann auch so einen Teller, aber der Pastramianteil darf dann ruhig höher sein :happa:

 

[lotterbart]

Super Anschnitt!!!
Sauber

 

[Peter]

genial, muss ich auch machen:daumenhoch:

 

[Crash0r]

puten pastrami reglt

sieht sehr lecker aus

 

[Mr.chipotle]

Das ist doch gut gelungen!

Etwas dicker hätten die Scheiben aber schon sein können!

 

[chili-sten]

Moin Erwin,

Etwas dicker hätten die Scheiben aber schon sein können!

Widerspruch, Pastrami wird dünn (eher hauchdünn) aufgeschnitten

 

[jbwolle]

...wirklich 10 Std.?

Hallo Eklov,
sieht ja klasse aus.

Sach mal hat das wirlich 10 Stunden gedauert? Im Raichlen Buch steht etwas von 3-4 Stunden im Smoker?

Gruß

JBWolle

 

[Eklov]

Moin jbwolle

Ja, wirklich 10 h.

Die Dose ist sehr dünn und die Außentemperatur war nicht sonderlich hoch.
Dazu hing das Fleisch bei 69° KT ne ganze Zeit wie angenagelt.

Zum Schluß habe ich noch mal stark nachgeheizt um die Temperatur zu steigern.
Wollte nicht unter 75° KT bleiben.

 

[jbwolle]

Prima, vielen Dank für die Info.

Ich werde das mal im Weber OTG 57 bei 120°C GT nach bauen, mal sehen wie lange es bei mir dauert.

Gruß und schönen Sonntag

JBWolle