Mal wieder Schwäbisch Hällische Spareribs vom WSM 47

[Traekulgriller]

gab es gestern Abend bei uns.

5,5-0-0,5 Methode. Also im Prinzip 6-0-0.

Ist mir lieber als 3-2-1 weil das Fleisch zwar schön zart ist aber noch nicht "verkocht".

Und Spareribs sind mir auch lieber als Baby-Back-Ribs, weil die mehr Geschmack haben.

Gewürzt habe ich mit "fruchtigem Chili". Wobei man davon meiner Meinung nach hinterher kaum noch was schmeckt.
Viel Geschmacksentscheidender ist die Sauce. Hier aus dem Buch "Weber`s Räuchern" S. 47 mit einer angenehmen Schärfe.


Die Bilder:


Ribs

Gewürzt mit "fruchtigem Chili".
Schön sparsam aufgetragen. Da ging eine ganze Dose dafür drauf.

auf den WSM aufgelegt

nach 2 1/2 Std.

nach 4 1/2 Std.

nach 5 1/2 Std. kurz vor....

... dem Glacen.

Fertig nach 6 Std.

Tischbild

Wein dazu

Etwas Sauce aus dem Buch "Weber`s Räuchern" S.47
Zutaten: Ketchup; Apfelsaft; Apfelessig; Worchestersauce; Senf; Melasse; Knoblauchgranulat; Chipotle Chilipulver

Tellerbilder

Gestern war recht starker Wind aus Westen.
Ich hatte ganz schön zu tun, dass die Temperatur gehalten wurde, trotz voll geöffneter Lüftungslöcher.


Gruß Matthias

 

[Gast-JUhGDW]

Das Ausgangsmaterial sieht ja schon mal sehr gut aus.
Und das Ergebnis überzeugt.
Allerdings muß ich dir einen Punkt abziehen. Eindeutig zuviel Sauce auf den Ribs

 

[taigawutz]

Herrliche Ribs ... richtig klasse!

 

[Simply Oskar]

jetzt wollten wir gerade mit der Vorspeise starten als Fraule mir eröffnete,
dass die Ribs bereits gestern schon verspeist wurden

So ein Pech, somit gibt´s heute Abend Cowboy Beans mit heißgeräucherten Bauch angebraten.

Grüße und schönen 4-ten Adventabend
Oskar

 

[Traekulgriller]

Allerdings muß ich dir einen Punkt abziehen. Eindeutig zuviel Sauce auf den Ribs

Im Gegenteil. Viel zu wenig !

Was glaubst Du warum da noch etwas "Extrasauce" auf dem Tisch steht.



Gruß Matthias

 

[schmock]

Hö Matthias, das sieht ja echt richtig lecker aus. Verdammt, ich brauch auch mal endlich so nette Rippchen...
Wir könnten für den nächsten Stammtisch eine Tauschbörse einrichten

Viele Grüße, Patrick

 

[obstfreund]

Spitzenmäßig Deine Ribs!
Da gibt's wahrlich nix zu meckern. [emoji106]
Genau so mag ich sie...

 

[Markus]

Tolle 5-0-1 Rips

 

[morgenröte]

Wir hätten uns doch so eine Tonne aus Dänemark mitbringen sollen. Sieht sehr appetitlich aus!

Gruß Andrea

 

[lucky sob]

Klasse! Will auch!!!

 

[boehmy]

Tolle ribs.

 

[Wingo]

Sehr schöne Bibs

Gerade für mich als bekennenden Nichtddämpfer

 

[Summiter]

Tolle Ribs. Ich fahre meine auch immer 6-0-0....! Deine 5,5-0-0,5 teste ich auch mal.

 

[Schneemann]

Die sehen klasse aus. Das Fleisch hat sich sehr schön vom Knochen gelöst. Das kriegt man auch nicht mit jedem Fleisch in 5 Stunden ohne Jehova hin. Allerdings wäre mir das auch zu viel Sauce. Aber gebe ich dir recht, dass man den Geschmack der Ribs in Richtung scharf sehr gut über die Mopsauce bringen kann.

 

[BOT-BBQ]

1A Ribs!!!

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

schöne Ribs

 

[JochenK]

Ich muß mir einfach merken: nie .. NIE .. also GAR NIE solche Bilder anschauen, wenn ich nicht direkt danach selber was zu Futtern habe gg

 

[Tommy69]

Sehr schöne ribs - nur sehe ich da etwa Messer und Gabel zu den ribs?

 

[Traekulgriller]

sehe ich da etwa Messer und Gabel zu den ribs?

Aber sicher.

Wir lieben es zivilisiert zu Essen.

Ich hab nicht gern verschmierte Finger wenn ich an den Saucenlöffel, das Weinglas ... und erst recht die Kamera fasse.

Gruß Matthias

 

[Tommy69]

Kann ich verstehen. War ehrlich hat mein erster Gedanke, als ich das Bild vom Weinglas gesehen habe: "das gibt ne Sauerei". Weil irgendwie verbinde ich Ribs einfach direkt mit Finger food.