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Mangalitza Nackensteaks vom O.F.B.

rofl0815

GA-Flüsterer
Unser lokaler Rewe bewirbt Mangalitza Nacken. Habe uns zwei 3cm Stücke gegönnt und im O.F.B. auf jeder Seite 30s auf höchster Stufe und höchstem Rost angebrutzelt.

Anschließend die beiden Teile auf kleinster Stufe und niedrigstem Rost auf 75° Kerntemperatur gezogen.
Beim nächsten Mal würde ich auf 70° gehen. Saftig war es in jedem Fall, aber der Gargrad war uns "zu durch". Gewürzt wurde anschließend mit Maldon Salz und Tellicherry Pfeffer.
Dazu gab es scharfe Spaghetti (Aoilo e Olio).

Das Mangalitza ist absolut zu empfehlen. Sehr schöner fleischiger, nussiger Geschmack in Verbindung mit der tollen Kruste durch den O.F.B. und dem Maldon Salz. Das wird wiederholt!



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G

Gast-SEkPD0

Guest
Hmmm... 31,99 pro kg Mangalitza-Nacken ist aber schon ne ambitionierte Ansage... bei Der Ludwig, welcher ja nun wirklich nicht als "Billigheimer" bekannt ist kostet das Kilo 20,45 € (ok - am Stück mit ca. 2,2 kg) und da kommen noch 9,90 € Versand (UPS Standard gekühlt) hinzu aber den Preisunterschied finde ich schon beachtlich.

Andererseits, wenn man das nur mal probieren will ist das noch im Rahmen.
 
OP
OP
rofl0815

rofl0815

GA-Flüsterer
@ es war Samstag 16:30 und ich sollte noch schnell was kaufen :rolleyes:
 
G

Gast-SEkPD0

Guest
War ja nicht negativ gemeint... viel mir nur auf weil ich bei Rewe auch schon mal DA-Rind für ca. 50 €/kg gekauft habe und in Relation das Mangalitza (zumal Nacken) relativ teuer fand.

Da ich aber noch nie Mangalitza gegessen habe werde ich vielleicht auch mal so ein 3cm Probierhäppchen vom Rewe probieren bevor ich 2 Kg beim Ludwig oder Konsorten ordere.
 
OP
OP
rofl0815

rofl0815

GA-Flüsterer
Also meiner Meinung nach sind Mangalitza und Duroc geschmacklich echt toll. Mangalitza hatte ich noch nicht und muss sagen, das werde ich nochmal kaufen. Ebenso Duroc.
 
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