Hallo zusammen,
nachdem ich bei meinem letzten Umzug meinen Räucherschrank leider zurücklassen musste, weil ich am neuen Wohnort keine Möglichkeit hatte diesen aufzustellen, habe ich nun, nach 8 Jahren wieder die Möglichkeit und beginne die Räuchersaison gleich mit meinem neuen Räucherschrank.
Folgendes stand auf dem Programm:
Mettwürste:
- Mettwurst im Schweinedarm
- Pfefferbeisser
- Paprikamettwurst
Fleisch:
11kg Schweinefleisch (70% SII, 30% SIV (selbst sortiert)
Aufteilung für:
3kg Pfefferbeisser
3kg Paprikamettwurst
5kg Mettwurst
Bilder:
Fleisch bereit zum Wolfen
Wolf, Bild vom Durchdrehen an sich habe ich wohl vergessen....
Fertig zum Füllen
Abdrehen
Fertige Produktion:
Aufhängen zum Trocknen
Ab in die NEUE Räucherkammer
Ernte
Bauchspeck, Fetter Speck und die Lachsschinken liegen beim Pökeln,
und kommen als nächstes in den Rauch.
Danach wandern ein paar Nußschinken und eine Rehkeule zum Pökeln.
Infos folgen......
nachdem ich bei meinem letzten Umzug meinen Räucherschrank leider zurücklassen musste, weil ich am neuen Wohnort keine Möglichkeit hatte diesen aufzustellen, habe ich nun, nach 8 Jahren wieder die Möglichkeit und beginne die Räuchersaison gleich mit meinem neuen Räucherschrank.
Folgendes stand auf dem Programm:
Mettwürste:
- Mettwurst im Schweinedarm
- Pfefferbeisser
- Paprikamettwurst
Fleisch:
11kg Schweinefleisch (70% SII, 30% SIV (selbst sortiert)
Aufteilung für:
3kg Pfefferbeisser
3kg Paprikamettwurst
5kg Mettwurst
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Fleisch bereit zum Wolfen
Wolf, Bild vom Durchdrehen an sich habe ich wohl vergessen....
Fertig zum Füllen
Abdrehen
Fertige Produktion:
Aufhängen zum Trocknen
Ab in die NEUE Räucherkammer
Ernte
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und kommen als nächstes in den Rauch.
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