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Gast-PK94g9
Guest
Sauber, wie immer sind die Ausmaße in der Schlucht a weng größer als GSV Standard!
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Masi`s Höllenkrainer & Masi`s Käsekrainer
- Ersteller masi
- Erstellt am
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- Schlagworte
- höllenkrainer käsekrainer masi scharfe wurst
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Noch eine Frage
wenn du das Fleisch schon 1-2 Tage vorher mit NPS behandelst, was machst du mit dem ausgetretenen Wasser, gibst du das wieder zu oder wird das verworfen.
wenn du das Fleisch schon 1-2 Tage vorher mit NPS behandelst, was machst du mit dem ausgetretenen Wasser, gibst du das wieder zu oder wird das verworfen.
Tolle Verwurstung, wie immer bei Euch sind es reichliche Mengen.
Da weiß ich schon, was ich als nächstes verwurste!
Hab hier einen "Freizeitmetzger" aufgetan, von dem will ich noch was lernen und nehm auch die Rezepte mal mit.
Da weiß ich schon, was ich als nächstes verwurste!
Hab hier einen "Freizeitmetzger" aufgetan, von dem will ich noch was lernen und nehm auch die Rezepte mal mit.
OP
OP
Nein - der Darm war von den letzten Partien, vom @Speck Hans noch da. Du kannst ja den Darm gut gesalzen , wieder einfrieren und aufheben...
Hab aber irgendwo gelesen, je1 Kg Wurst je Meter Darm bei Durchmesser 30/32 aber wir hatten Därme dabei mit ca. 24 -34 ....ist ja Natur Darm
Hab die letzten Gewürze bei Holzeis bestellt, der hat welche ohne Geschmacksverstärker,
die Lieferung ist noch nicht gekommen.Aber wollte die mal testen.Momentan arbeite ich mit Almi Produkten
hier mal ein Auszug von der Wiener von der Holkzeis HP
Haben wirBtw.
Ihr braucht einen größeren Kutter
- ist grad beim "Service"Da ich es ja weiß das es nicht das Linz in NRW ist frage ich erst gar nicht
Dein Tischkutter ist ein Robocoupe R3
Ich hatte den selben.
Der Rest reines Porno zum Heiß räuchern brauch eich auch noch einen kleinen schrank.
Das Linz in Oberösterrech
Und danke du hast recht mit dem Kutter - es ist ein Robocoupe R3
Du wirst es nicht glauben, das ist nicht viel Flüssigkeit da...
Und die kommt nicht dazu...
Vorgesalzen wird bei mir bei ~5°C im Kühlschrank
...haben uns gestern 
persönlich von den Käsekrainer,bzw. den Höllenkrainern überzeugen dürfen. De Würscht san scho bsunders guad 
...aber nächst Mal nimm i nu an Kastn "gscheids" Bier mit
persönlich von den Käsekrainer,bzw. den Höllenkrainern überzeugen dürfen. De Würscht san scho bsunders guad ...aber nächst Mal nimm i nu an Kastn "gscheids" Bier mit
OP
OP
I habs gwusst das der jetzt kummt.......haben uns gestern
...aber nächst Mal nimm i nu an Kastn "gscheids" Bier mit
Beim Anschauen der Bilder hat sich meine Speichelproduktion
verzehnfacht und ich musste das Radio lauter stellen
um mein Magenknurren zu übertönen!
Das sagt doch wohl alles!
Gruß Jens
verzehnfacht und ich musste das Radio lauter stellen
um mein Magenknurren zu übertönen!
Das sagt doch wohl alles!
Gruß Jens
Hi Martin,
eine Kostprobe hätte ich auch gern.
Ihr hattet wieder viel Spass.
Die Endprodukte ......zum reinbeissen.
eine Kostprobe hätte ich auch gern.
Ihr hattet wieder viel Spass.
Die Endprodukte ......zum reinbeissen.
Scho wieda schoafe Wiascht. Jetzt muaß i de a no mocha. 
Sieht echt super aus.
Ne Frage zum Räuchern:
ist das beides Mal heiß räuchern - also erst mit 80-100 Grad und dann noch einmal 100-120 Grad?
Zwischendurch abkühlen? oder werden Sie danach (zweiter Durchgang) gebrüht? - das geht ja nur bis 100 Grad - ich weiß: dumme Frage, aber ich konnte mit den zwei Temperaturen nichts anfangen.
Warum lässt man die nicht bei 80-100 Grad hängen, bis die Kerntemperatur von 72 Grad erreicht ist?
vg
Guenter
Ne Frage zum Räuchern:
ist das beides Mal heiß räuchern - also erst mit 80-100 Grad und dann noch einmal 100-120 Grad?
Zwischendurch abkühlen? oder werden Sie danach (zweiter Durchgang) gebrüht? - das geht ja nur bis 100 Grad - ich weiß: dumme Frage, aber ich konnte mit den zwei Temperaturen nichts anfangen.
Warum lässt man die nicht bei 80-100 Grad hängen, bis die Kerntemperatur von 72 Grad erreicht ist?
vg
Guenter
OP
OP
Servus ich wollte nur damit schreiben die Temperatur Anfangs niedriger zu halten, und dann langsam zu erhöhen, ist in einem Durch - nix abkühlen, ... in meinem Schrank mach ich die Temperatursteuerung mit dem Fuss...
Lade auf , Lade zu ...ich sitz da davor und schau den Würsten zu ...das sollten nur Richtwerte sein...ist bei mir nie gleich...Mein Schrank ist nicht isoliert - und ich Heitze mit Buchenholz, da kann die Temperatur schon mal auch mehr haben...
wichtig ist wie du schon geschrieben hast - zuletzt die KT von 72°C.
Lg Martin
OP
OP
Ja uschi - du hast alles was du brauchst ...incl. dem schoafen zeugs....Scho wieda schoafe Wiascht. Jetzt muaß i de a no mocha.
Ja des hob i. Apropos soll ich Dir das scharfe Zeugs einmal schicken? Am OT hab ich`s wieder vergessen.
OP
OP
Servus Uschi
schicken ned - mia segn sie demnächst - sicher
Lg Martin
schicken ned - mia segn sie demnächst - sicher
Lg Martin
Servus Zusammen,
echt hammer Aktion was ihr da gerissen habt, Gefällt mir sau gut.
Kann es sein dass Ihr euer Sportraum veredelt habt? Neuer Tisch und so?
Gruß
echt hammer Aktion was ihr da gerissen habt, Gefällt mir sau gut.
Kann es sein dass Ihr euer Sportraum veredelt habt? Neuer Tisch und so?
Gruß
bravo ! erstklassige Verwuaschtung !
ich hätt auch eine Frage
da ich nicht Heißräuchern kann, kann ich die Wüascht ja auch brühen, oder ?
2 Stunden bei ca 70 Grad und danach kalträuchern
lg
ich hätt auch eine Frage
da ich nicht Heißräuchern kann, kann ich die Wüascht ja auch brühen, oder ?
2 Stunden bei ca 70 Grad und danach kalträuchern
lg
OP
OP
bei meinen Freunden - ist gerade Wettrüstn, was refugium und Sportraum angeht....Servus Zusammen,
echt hammer Aktion was ihr da gerissen habt, Gefällt mir sau gut.
Kann es sein dass Ihr euer Sportraum veredelt habt? Neuer Tisch und so?
Gruß
da waren wir beim @Speck Hans - da passt einfach ALLES !!!!
lg