Masi`s mit Rotwein-Eichenfassbohlen geräucherte Barbarie Entenbrüste

[Zeus]

Servus Martin,
sehr schöne Ententitten.
Martin, ich tue meine Buchenchips bei grillen in Glühwein eine.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbc-aus-dem-smoker.195614/#post-1622827

 

[Peter]

Sauber, die Brüstl sehen phantastisch aus
Ich bin schon auf die Anschnittbilder gespannt....

 

[masi]

So ....jetzt hab ich sie aufgeschnitten....

einfach schööööön

@waldi - das mit dem einlegen in ALK haben wir auch gemacht
....wir haben da aber irgendwas falsch verstanden,... den haben wir getrunken...LooL
Lg Martin

 

[Zeus]

Martin, wenn Brüste nassgepökelt werden, wäre es nicht schlecht die einspritzen.

 

[masi]

Martin, wenn Brüste nassgepökelt werden, wäre es nicht schlecht die einspritzen.

Die 4 Tage - mit dieser hohen Salzkonzentration passt perfekt - ist ja eh aus deinen Rezepten entstanden, hab ich dir so abgegukt
nur ein wenig abgewandelt ....
Ich find sie - so wie sie dieses mal geworden sind PERFEKT.

Beim Pökeln habe ich die Spritze noch nicht verwendet,
hab da - noch keine Erfahrung gesammelt,
um wieviel sich die Pökelzeit verringert,
bzw. wie ich mit der Salzkonzentration zurückgehen kann.

Einen schönen Tag noch
Martin

 

[Thorose]

Hallo Masi!
Dieser Nachbau ist auf alle Fälle bei mir programmiert.

Du kannst einem aber auch den Mund wässrig machen!!!

LG Swen

 

[Zeus]

um wieviel sich die Pökelzeit verringert,
bzw. wie ich mit der Salzkonzentration zurückgehen kann.
Einen schönen Tag noch
Martin

Mit Lake 10% (bis 20%) einspritzen und selbe Lake einlegen.
Glaube 1 bis 1,5 Tage soll reichen, häng von Brustgröße und Gewicht ab.

 

[masi]

Servus waldi !!

Das probiere ich dann beim nächsten mal )))
Oder auch mal kaltgeräuchert...
Liebe grüße
Martin

 

[Spätzünder]

... wenn ich nach den Bildern weiterhin behaupten würde, dass die nicht schmecken... glaubt mir kein Mensch!
Wie komme ich da nur dran??? Klauen! ...nee nee, nicht mein Ding! ... ... ... Fragen...? ...und wenn er dann 'Nein' sagt??? Dann stehe ich da...
Betteln! ... ... auch nicht meins! ... ... Bestechung könnte gehen... wobei... wahrscheinlich unbezahlbar... bestes Handwerk!
Werde ich mich wohl in Verzicht und stiller Bewunderung üben müssen...!

der Herr, ein paar schöne Brüste hast Du dir da gebaut
Kann sich mehr als nur sehen lassen...!

Lass sie Dir schmecken, ist wohlverdient

Glück Auf

 

[Zeus]

Servus waldi !!

Das probiere ich dann beim nächsten mal )))
Oder auch mal kaltgeräuchert...
Liebe grüße
Martin

Glaube need, mir gefallen Ententitten nur gegrillt oder heißgeräuchert (gegrillt werde sowieso mit Rauch BBQ).