Hallo zusammen,
wahrscheinlich gibt es hier schon einen entsprechenden Thread und ich habe ihn nur nicht gefunden, aber es geht um folgendes:
ich möchte demnächst ein paar Freunde zum "Steak-Abend" einladen und ich kann mir nicht vorstellen, dass diese Leute das Steak in der Garstufe mögen, welche ich persönlich bei rund 58 Grad KT als ideal empfinde.... (siehe Bild).
Die "Gelegenheits-Steak-Esser" würden das doch nicht als "medium" beurteilen, oder?
...eher habe ich die Sorge, dass alle denken, das Fleisch wäre roh, oder zumindest viel zu "blutig"....
Ich denke im Restaurant bekommt man Steaks mit einer höheren KT, wenn man "medium" bestellt.....das sind meines Erachtens immer deutlich mehr als 58 Grad.
Habt ihr Erfahrungswerte, welche KT den Nerv der Leute trifft, die nicht 2x pro Woche Steak essen so wie ich???
Natürlich möchte ich gerne auf die Wünsche der Besucher eingehen - kann man dann das folgende gelten lassen, um meinen Gästen einen Anhaltspunkt zu liefern?:
Rendl
wahrscheinlich gibt es hier schon einen entsprechenden Thread und ich habe ihn nur nicht gefunden, aber es geht um folgendes:
ich möchte demnächst ein paar Freunde zum "Steak-Abend" einladen und ich kann mir nicht vorstellen, dass diese Leute das Steak in der Garstufe mögen, welche ich persönlich bei rund 58 Grad KT als ideal empfinde.... (siehe Bild).
Die "Gelegenheits-Steak-Esser" würden das doch nicht als "medium" beurteilen, oder?
...eher habe ich die Sorge, dass alle denken, das Fleisch wäre roh, oder zumindest viel zu "blutig"....
Ich denke im Restaurant bekommt man Steaks mit einer höheren KT, wenn man "medium" bestellt.....das sind meines Erachtens immer deutlich mehr als 58 Grad.
Habt ihr Erfahrungswerte, welche KT den Nerv der Leute trifft, die nicht 2x pro Woche Steak essen so wie ich???
Natürlich möchte ich gerne auf die Wünsche der Besucher eingehen - kann man dann das folgende gelten lassen, um meinen Gästen einen Anhaltspunkt zu liefern?:
- bis 55 Grad würden es die meisten Leute wohl als RARE bezeichnen
- 56-59 Grad entsprechen MEDIUM-RARE oder auch "ENGLISCH" (die Franzosen sagen "á point" - also "am Punkt"....viele Steak Liebhaber essen ihre Steaks in dem Bereich, aber dieser Garpunkt ist noch deutlich blutiger als das klassische "medium" im Restaurant)
- 60-64 Grad sind MEDIUM (viele Steakliebhaber bezeichnen das schon als Well-Done, aber der "Durchschnitts-Steak-Esser" würde diesen Garpunkt erwarten, wenn er im Restaurant "medium" bestellt)
- 65 -70 Grad sind MEDIUM-WELL (nicht zu empfehlen - das wird schon langsam trocken - für ein wirkliches Steak sind 65 Grad eigentlich die absolute Obergrenze)
- alles darüber ist WELL DONE (diese Kuh ist dann umsonst gestorben....das Fleisch ist trocken, zäh und darf sich nicht mehr als Steak bezeichnen...)
Rendl
