Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
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☆Onkel Fritz☆
Top Monthly Contributor
Gestern haben wir einen sehr guten Hähnchentopf gekocht 
. Das Rezept ist aus dem Netz, ich weiß leider nicht mehr von welcher Seite....
Im Prinzip entspricht es einem Hähnchengulasch; die frischen Kräuter, der Knoblauch und die Oliven erinnern beim Essen an Urlaub, daher kam beim Kochen auch ein Italienischer Merlot, statt der übliche Spätburgunder oder Lemberger zum Einsatz
Die Zutaten
- 6 Hähnchenkeulen
- 2 Zwiebel fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1 rote und 1 grüne Paprika in feinen Streifen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 250ml Rotwein (Merlot passte sehr gut!)
- Salz
- Pfeffer
- 200g braune Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie in feine Streifen schneiden
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Salbeiblätter
- Olivenöl zum Anbraten (Bei diesem Essen passte Olivenöl zum Anbraten tatsächlich gut)
- 150 bis 200g schwarze Oliven (ohne Steine, sonst Dentiste
)
- gut 300g Dosentomaten (nächstes Mal möchte ich es mit frischen Tomaten versuchen)
- eine gute halbe Tomatendose voll Wasser
So wird es gekocht
Erst die Hähnchenkeulen im Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten; diese danach aus dem Topf nehmen und auf einem Teller dezent salzen und pfeffern. Dann werden im selben Topf die Zwiebel, die Paprika, der Knoblauch, der Sellerie und die Pilze angebraten, dabei löst sich der Bratensatz vom Topfboden. Wenn das Gemüse schon etwas angeröstet ist, kommt das Tomatenmark dazu, dieses muss auch mitangebraten werden, damit es sein Aroma schön entfaltet und eine dunklere Farbe bekommt. Das Ganze wird dann mit Rotwein und Wasser abgelöscht (siehe Mengenangabe oben). Dann kommen die Dosentomaten in den Topf (diese habe ich etwas zerdrückt), die Lorbeerblätter, die Kräuter und natürlich die Hähnchenkeulen mitsamt ausgetretenem Fleischsaft. Das Fleisch wird jetzt 2 Stunden geschmort.
Zu den Kräutern: die Thymianblätter und die Rosmarinnadeln werden abgezupft und zusammen mit den Salbeiblättern feingehackt.
Nachdem das Essen 1 Stunde zart geköchelt hat, kommen die Oliven in den Topf. Dann noch eine weitere Stunde köcheln lassen. Es sollte nur ganz leicht vor sich hin köcheln, so, dass es gerade kocht, bei uns auf Stufe 2/10 .... es soll schön schmoren und das Fleisch sollte auch nicht auseinanderfallen
Ein paar Bilder dazu:
Ich habe versehentlich die Lorbeerblätter diskriminiert
Das duftet super lecker!
Dann heißt es Essen fassen!
Einmal mit Pommes ..... unsere Heißluftfritte ist und bleibt einfach "der Gerät!"
Und hier mir Reis
Nachkochen lohnt sich absolut!
Grüße
Andi
. Das Rezept ist aus dem Netz, ich weiß leider nicht mehr von welcher Seite....Im Prinzip entspricht es einem Hähnchengulasch; die frischen Kräuter, der Knoblauch und die Oliven erinnern beim Essen an Urlaub, daher kam beim Kochen auch ein Italienischer Merlot, statt der übliche Spätburgunder oder Lemberger zum Einsatz
Die Zutaten
- 6 Hähnchenkeulen
- 2 Zwiebel fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1 rote und 1 grüne Paprika in feinen Streifen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 250ml Rotwein (Merlot passte sehr gut!)
- Salz
- Pfeffer
- 200g braune Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie in feine Streifen schneiden
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Salbeiblätter
- Olivenöl zum Anbraten (Bei diesem Essen passte Olivenöl zum Anbraten tatsächlich gut)
- 150 bis 200g schwarze Oliven (ohne Steine, sonst Dentiste
)- gut 300g Dosentomaten (nächstes Mal möchte ich es mit frischen Tomaten versuchen)
- eine gute halbe Tomatendose voll Wasser
So wird es gekocht
Erst die Hähnchenkeulen im Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten; diese danach aus dem Topf nehmen und auf einem Teller dezent salzen und pfeffern. Dann werden im selben Topf die Zwiebel, die Paprika, der Knoblauch, der Sellerie und die Pilze angebraten, dabei löst sich der Bratensatz vom Topfboden. Wenn das Gemüse schon etwas angeröstet ist, kommt das Tomatenmark dazu, dieses muss auch mitangebraten werden, damit es sein Aroma schön entfaltet und eine dunklere Farbe bekommt. Das Ganze wird dann mit Rotwein und Wasser abgelöscht (siehe Mengenangabe oben). Dann kommen die Dosentomaten in den Topf (diese habe ich etwas zerdrückt), die Lorbeerblätter, die Kräuter und natürlich die Hähnchenkeulen mitsamt ausgetretenem Fleischsaft. Das Fleisch wird jetzt 2 Stunden geschmort.
Zu den Kräutern: die Thymianblätter und die Rosmarinnadeln werden abgezupft und zusammen mit den Salbeiblättern feingehackt.
Nachdem das Essen 1 Stunde zart geköchelt hat, kommen die Oliven in den Topf. Dann noch eine weitere Stunde köcheln lassen. Es sollte nur ganz leicht vor sich hin köcheln, so, dass es gerade kocht, bei uns auf Stufe 2/10 .... es soll schön schmoren und das Fleisch sollte auch nicht auseinanderfallen
Ein paar Bilder dazu:
Ich habe versehentlich die Lorbeerblätter diskriminiert
Das duftet super lecker!
Dann heißt es Essen fassen!
Einmal mit Pommes ..... unsere Heißluftfritte ist und bleibt einfach "der Gerät!"
Und hier mir Reis
Nachkochen lohnt sich absolut!
Grüße
Andi
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