Mein 1. Pulled Pork oder wie es in der BBQ Bible heißt: gerupfter Schweinebraten...

[aguenth]

Hallo,

ich habe mein erstes Pulled Pork gemacht. Schon an Frohnleichnahm, ich habe aber bis jetzt gebraucht um mich von der fresserei zu erholen. Ok. War 'n Scherz. Es war stressig und ich kam nicht dazu. Das Rezept habe ich hier aus dem Forum, es entspricht aber 1:1 dem aus der Steven Reichlen BBQ Bible, wie ich später festgestellt habe. das Stück wog mit Knochen so 2,4 kg, danach noch 1,8 kg.

21:20 Uhr: Feuer gemacht und bis 21:44 Uhr ausgeregelt auf 115°C. Erstaunlich. Bewegt man die regler nur millimeterweise oder halb-millimeterweise kann man die Temperatur auf 115°C +- 2°C halten. Wow. Weber halt. (Bein Backofen hat größere Schwankungen und war kein Billigschrott)

draufgelegt und bis 01:49 Uhr geräuchert

sah dann so aus:

Um ca. 10:00 Uhr am nächsten Tag war die Kerntemperatur dann 95°C. Die Ruhephase folgt bis 12:54 Uhr. In der Zeit hab ich die Essigsoße und den Cole Slaw mit dem Mayodressing (auch nach Steven Reichlen) gemacht.

Full Pull, 'n mords Hunger und noch mehr Appetit.

Gefräßige Stille...

Ja, das war saulecker und ich freu mich schon aufs nächste mal...

 

[Mark3110]

Top und Gratz zum ersten PP

Du musstest aber noch Kohlen nachlegen oder bist Du etwa mit dem Mini-Ring ausgekommen?

 

[aguenth]

Nun ja, ähm was soll ich sagen...
ich hab das Teil dann im BO fertig gestellt...

 

[T.Norad]

So, kann das Spaß machen

War das eigentlich Nacken oder Schulter?

lg
Martin

 

[aguenth]

Das war ein Schweinenacken.

 

[T.Norad]

Ah. Thx

lg
Martin