Mein 2. Pulled Pork vom Dancook

[Broiler83]

Mein erstes Pulled Pork war ja eher ein Spontanprodukt mit nur wenig
Vorbereitungszeit.


Diesmal will ich mir etwas mehr Zeit nehmen.
Ich habe mal ein paar Bilder gemacht von den Vorbereitungen vom 2. PP das heute gegen 22:00 Uhr auf den Grill wandern wird.


Der Schweinenacken knapp 2kg schwer.

Bautzner Senf ich liebe ihn!

Butt Glitter Rub

Frisch gewaschen und trocken getupft

Der nacken leicht gesenft....

und mit BG gepudert.

Schön in Frischhaltefolie eingschlagen darf das Fleisch nun noch bis heute Abend ruhen.

Obwohl das erste PP sehr lecker war will ich diesmal testen wie sich das
Senfen als Rubunterlage geschmacklich niederschlägt.




Welches Räucherholz würdet ihr mir zum Butt Glitter Rub empfehlen?

Zur Auswahl hätte ich: Kirsche, Pecan, Hickory, Apfel, Pflaume, Mesquite.

Morgen werde ich dann weiter berichten.

 

[Gast-39yegX]

:denken: sollte das Holz nicht auf das Fleisch und die Smokedauer abgestimmt werden, als auf den Rub

...wenn überhaupt :lachen:

 

[designrocker]

Ich hatte am Freitag fast das gleiche Setup (Dijon-Senf) und habe mich für Hickory entschieden.

http://www.grillsportverein.de/foru...ion-23-24-08-2013-a.197539/page-4#post1649686

Und es war super wie immer...

 

[Broiler83]

:denken: sollte das Holz nicht auf das Fleisch und die Smokedauer abgestimmt werden, als auf den Rub

...wenn überhaupt :lachen:

Sorry, natürlich sollte das Rauchholz auch noch zum Fleisch passen.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Ich hab bei meinem PP Kirschholz genommen und fand es passend. Ich persönlich finde das Kirschholzaroma am angenehmsten. Hickory finde ich vom aroma nicht so toll, aber das ist eben, wie alles in und am Grill, Geschmackssache.

 

[Broiler83]

Ich habe soeben mein PP auf die Reise geschickt und mich nun auch für Kirschholz entschieden.

KT derzeit 15°C

 

[carmai24]

Dann wünsche ich mal für die Reise eine unfall- und pannenfreie Zeit.

 

[Broiler83]

Dann wünsche ich mal für die Reise eine unfall- und pannenfreie Zeit.

Danke!!

 

[Broiler83]

Ich habe mich beim Dancook auch diesmal für
einen 2er- Minionring entschieden allerdings habe ich diesmal die Brekkies
hochkant in den Grill Gestellt.
Da so etwas mehr Brekkies im Ring stehen und auch mehr Brekkies zeitgleich brennen, erhoffe ich mir so etwas mehr GT als beim ersten PP

Da bin ich nämlich damals mit den liegenden Brekkies im Ring auch bei voll geöffneter Abluft nicht über 115°C gekommen.

Das PP habe ich wieder mit der Impfsauce aus Webers Räuchern geimpft.

KT: 22
GT: 106

 

[Broiler83]

Guten Morgen schöne Welt das PP ist fertig!

Und das ist vom Ring übrig geblieben.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Gratuliere, schönes PP.

Aber was war mit deinem Ring los, der ist aber nicht so sauber abgebrannt, oder täusch ich mich da? Was hast du für Brekkis benutzt?

 

[carmai24]

Gratulation zum PP.

War das eine Rennsau

 

[Broiler83]

Gratuliere, schönes PP.

Aber was war mit deinem Ring los, der ist aber nicht so sauber abgebrannt, oder täusch ich mich da? Was hast du für Brekkis benutzt?

Es waren die Grillis von Profagus.
Ich bin eigentlich recht zufrieden wie der Ring abgebrannt ist.
Da wären bestimmt noch einige Stunden gegangen .


Dann wurde mit den Brekkyresten eben nochmal ein schönes Steak vergrillt

 

[Grillkönig_Deluxe]

Na dann ist ja alles gut!

 

[Broiler83]

Noch ein paar Bilder vom Pullen.

Der Cole Slaw war heute morgen auch eine kleine sportliche Herausforderung.

Denn ich habe alles in Handarbeit mit der Vierkantreibe hergestellt.

Der Kinderteller

Der Teller für den Papa

 

[carmai24]

Na, wenn das nicht gut aussieht. Gratulation zum offensichtlich sehr gelungenen 2. PP :anstoßen: