Mein aller erster Krustenbraten

[JohannesLe]

Vor eineinhalb Wochen war es so weit, mein erster Krustenbraten
Nach dem ich das Forum über eine Woche nach Tipps und Tricks für den Braten durchsucht habe und mir eine Taktik zurecht gelegt habe ging es ans Werk

3,6 Kilo gepökelte Schweineschulter wurden mit einem Rub eingerieben die Schwarte eingeschnitten und mit groben Meersalz gesalzen.

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• JohannesLe
• 15. Juni 2016

Meinen Smoker hatte ich auf 120 grad vorgeheizt und die Schwarte mit Alufolie abgedeckt.
Der Krustenbarten kam für 4 Stunden bei 110-130 grad in den Smoker, nach 4 Stunden hab ich die Alufolie entfernt und gab dem Braten eine weitere Stunde bei durchschnittlich 120 grad.
Nach insgesamt 5 Stunden und einer KT von 72 heizte ich den Smoker maximal auf um die Kruste zum knuspern zu bringen
Ich denke das Ergebnus kann sich sehen lassen

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• JohannesLe
• 15. Juni 2016

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• JohannesLe
• 15. Juni 2016

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• JohannesLe
• 15. Juni 2016

Der Krustenbraten war Hammer lecker und sehr saftig.

 

[Köhler]

Schöne Kruste
Ich nehm ein paar Scheiben

 

[JollyJoker]

Schaut sehr sehr lecker aus. Ich mag ein knuspriges Schwartl (=gepoppte Kruste)

 

[mike]

Schaut guat aus

 

[nstyles]

Klasse, ich nehme auch 1 bis 2 Portionen.

 

[StefanLausL]

Super !!
Schaut lecker aus !

 

[Datschi]

Die Farbe innen ist prima und die Schwarte auch.
Passt so.

 

[JohannesLe]

Vielen Dank
Hab mich auch riesig gefreut das es so gut geklappt hat.

 

[Stetti]

Lecker schaut's aus, immer weiter so.

 

[Sven22309]

Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen.
Sieht auf den Fotos aus, wie für eine Restaurant-Werbung gemacht.
Davon hätte ich auch gerne ein Scheibchen genommen.....

 

[JohannesLe]

Aus nem Katalog hab ich das nicht @Sven22309 aber vielen Dank
Das war dann wohl mal wieder das Anfängerglück