Mein bestes Brisket bis jetzt

[Wurzelkaries]

Moin zusammen,

gestern hatte ich 8 Jungs zum Herrenabend geladen und hab ein Brisket gemacht.
Also um 6 Uhr morgens aufgestanden und den Grill angefeuert. Bei -8° nicht unbedingt ein Vergnügen ))

Um 8:00 dann die zwei Stücke zu je 2kg drauf und bei steter Temp von 100 °C garen lassen.
Nch zwei Stunden das Fleisch mal rotiert und dann alle Stunde gemoppt.
Um 6 Uhr abends dann in Jehova gepackt und noch mal 2 Stunden garen lassen.

Das Ergebnis war nur schön. Zart und saftig und es war ratz fatz wech. 4kg für 8 ist dann wohl auch zu wenig.
Dummerweise konnte mir mein Metzger nur das "Flat" liefern. Den Point bekommt er nicht...sagt er. Tja...muss ich mal sehen ob ich mal woanders kaufe.

Rub:

Dijon Senf
Salz
Schwarzer Pfeffer
Piment
Knoblauchpulver
Rosmarin
Cayenne Pfeffer
Paprika

Mopping sauce:

Lager Bier
Worcester Sauce
Rote Zwiebel
Knoblauch
Schwarzer Pfeffer

Das ganze aufkochen und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Zwiebel gar sind.

 

[adi1987]

Sieht echt gut aus! 1A

Grüße Adi

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das macht Hunger.
Der Räucherring ist ja klasse.

 

[wicma]

Sieht echt gut aus.

Hast du die KT gemessen oder bist du nur nach der Zeit gegangen?

Gruß Marco. :beer:

 

[Gast-YqYTX8]

schaut echt gut aus

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sehr schönes BB!

 

[Schmurgel]

Sieht lecker aus. Muss ich auch mal wieder machen. Mich schrecken zur Zeit die -7 Grad etwas ab.

 

[Spätzünder]

Hast du die KT gemessen oder bist du nur nach der Zeit gegangen?

Das habe ich mich auch gefragt...

In jedem Fall ist es ja gelungen und hat geschmeckt - Ziel erreicht
Wobei 500g pro Person eigentlich ausreichend sein sollten, zumal Du ja noch irgendeine Beilage gereicht haben wirst. Mehr wäre dann ja schon Völlerei...

Glück Auf

 

[waldwuser]

Ein schönes Brisket hast du da gemacht. Sieht echt super saftig aus!

Gruß Steffe

 

[choco73]

 

[Z25]

So stelle ich mir das vor. Dazu

 

[Wurzelkaries]

Danke Leute,

ich bin auch echt froh, dass das geklappt hat. Nicht auszumalen wenn es wie beim letzten mal Schuhsohle geworden wäre.

 

[Wurzelkaries]

Yep KT gemessen .... bei ca. 80 Grad in Jehova gepackt und noch mal 2 Stunden garen lassen.

LG

Stefan

Sieht echt gut aus.

Hast du die KT gemessen oder bist du nur nach der Zeit gegangen?

Gruß Marco. :beer:

 

[wicma]

Yep KT gemessen .... bei ca. 80 Grad in Jehova gepackt und noch mal 2 Stunden garen lassen.

Und am Ende?

In 10 Stunden auf 80 Grad bei nur 100 Grad und moppen ist ganz schön flott.

Gruß Marco. :beer:

 

[Wurzelkaries]

Am Ende waren es 90°C KT... nach 2 Stunden....dann wech vom Grill und noch mal 45min ruhen lassen..

LG

Stefan

 

[Gast-LDLiTp]

Jaaa...das sieht echt super aus! !!

 

[Grillhacker]

klasse Leistung... krieg ich gleich wieder Hunger.....
gruß Grillhacker

 

[jokama]

Sehr lecker sieht echt gelungen aus !!!

 

[Wurzelkaries]

Danke. Vielen Dank euch allen. Ihr macht mir echt Mut für mehr.

 

[totoONE]

Respekt!
Noch nie gemacht.