Mein Einstand in die Sous Vide Welt mit Schweine Filet

[Wibo]

Es gab dazu Kartoffelpü Spezial (mit Röstzwiebel geräuchertem Speck und Röstzwiebel)
und Wirsing

Der erste Versuch war noch etwas improvisiert, ich plane aber ein GN 2/3 und 1/2 in einer Styrobox für Longjobs

War echt gut, für uns hätte es noch 2 Grad weniger Kerntemp sein.

 

[village idiot]

Warum dieser Mode folgen, wenn es auf die alte Art einfacher, besser und leckerer ist?
Grüße Nicolai

 

[holledauerin]

Mir gefällt es, und der Garpunkt ist doch super getroffen. ...und so manche Posts... muss man nicht verstehen.

 

[Dodge]

Mir gefällt es, und der Garpunkt ist doch super getroffen. ...und so manche Posts... muss man nicht verstehen.

Weil es Menschen gibt, die intolerant sind und Dinge die sie nicht verstehen verteufeln.
Ich finde SV klasse und lerne immer wieder dazu


Btw: Schönes Schweinderl

 

[Wibo]

Warum dieser Mode folgen, wenn es auf die alte Art einfacher, besser und leckerer ist?
Grüße Nicolai

Weil es mir schmeckt und ich es Sous Vide machen möchte.

Ob es auf herkömmliche weise besser schmeckt, solltest du schon den Leuten die es Zubereitet und gegessen haben überlassen.


Wenn DU es SO nicht magst, brauchst es auch nicht nachmachen!
Und vorallem auch nicht erzählen wie ich mein essen zu machen habe !

 

[Spätzünder]

Ein wirklich schönes Ergebnis, da hast Du gut gegessen

Ein solches Schweinefilet wie auch Steaks werden durch sv zeitlich optimal planbar, seine wahren Stärken spielt diese Methode aber bei anderen Stücken, wie zB Bäckchen, Schweinebauch o.ä. aus... aber auch Steaks wie Flank können durch sv gewinnen. Du wirst daran bestimmt noch viel Freude haben!

und so manche Posts... muss man nicht verstehen

Stimmt

Warum dieser Mode folgen, wenn es auf die alte Art einfacher, besser und leckerer ist?

Ob es einfacher ist...? Unkomplizierter, ohne vakuumieren usw. ...
für Leute die sich mit Steaks und anderem kurzgebratenen immer noch schwer tun mag es im Gegenteil sehr viel sicherer sein.

Besser? Leckerer? Erstens Geschmackssache... abgesehen davon gehe jede Wette ein, dass ich Dir Schweinefilet sv und klassisch vorsetzen kann, ohne dass Du einen Unterschied schmeckst.

Und vorallem auch nicht erzählen wie ich mein essen zu machen habe !

Das hat er allerdings nicht getan. Es war zumindest als Frage formuliert, wenn auch mit deutlichem Unterton.

Glück Auf

 

[Christian.B]

War echt gut, für uns hätte es noch 2 Grad weniger Kerntemp sein.

Das praktische an Sousvide ist, du stellst 2°C weniger ein und schon hast du es, wie du es möchtest.
Ich mache gerne Sousvide und klassisch abwechselnd.
Jedoch war es so, dass bei gezielten vergleichen Sousvide überwiegend feiner, saftiger geschmeckt hat.
Die einzige Ausnahme ist gefrorenes Fleisch.
Ich kann es mir nicht erklären, habe aber das Gefühl, dass bei gutem aber gefrorenen Fleisch die klassische Methode leicht vorn ist. Aus dem Grund haben wir beschlossen, keine T-Bones, Entrecotes, Rumpsteaks usw. mehr einzufrieren.
Übrigens, dein Filet sieht klasse aus.

 

[holledauerin]

Weil es Menschen gibt, die intolerant sind und Dinge die sie nicht verstehen verteufeln.
Ich finde SV klasse und lerne immer wieder dazu


Btw: Schönes Schweinderl [/QUOTE

wir auch.... seit 2012 gehört SV dazu bei uns, verzichten wollen wir nimmer drauf und wir lernen auch immer noch - und das ist doch hier so schön - jeder kann bei den anderen was lernen ....was will man mehr. Eig. brauchts auch kein Buch

 

[Wibo]

Die einzige Ausnahme ist gefrorenes Fleisch.
Ich kann es mir nicht erklären, habe aber das Gefühl, dass bei guten aber gefrorenen Fleisch die klassische Methode leicht vorn ist. Aus dem Grund haben wir beschlossen, keine T-Bones, Entikotes, Rumpsteaks usw. mehr einzufrieren.

Das ist ein guter Hinweis den ich mir gern mal im Hinterkopfbehalte

 

[Peter]

Warum dieser Mode folgen, wenn es auf die alte Art einfacher, besser und leckerer ist?
Grüße Nicolai

ein sich selbst ernannter Idiot kritisiert sich munter durch alle Bereiche des GSV, ohne auch nur ein Würstchen auf den Grill gezeigt zu haben. Respekt :daumenhoch:

@Wibo, ein tolles Ergebnis

 

[Polc1]

Also ich finde das Schweinefilet sehr gelungen!!!

BTW: Der Name des ersten Posters scheint ja wohl bei ihr/ihm Programm zu sein!?!?

 

[marcu]

Ob es auf herkömmliche weise besser schmeckt, solltest du schon den Leuten die es Zubereitet und gegessen haben überlassen.
Wenn DU es SO nicht magst, brauchst es auch nicht nachmachen!
Und vorallem auch nicht erzählen wie ich mein essen zu machen habe !

Stör' Dich nicht an ewig mäkelnden Personen, die alles besser wissen - aber kaum was von sich selbst zeigen!
Cool bleiben!
(Es soll Leute geben, die sich daran stören, dass sie so gut wie nie likes bekommen)

 

[Dodge]

BTW: Der Name des ersten Posters scheint ja wohl bei ihr/ihm Programm zu sein!?!?

Meine Meinung dazu :

 

[Peter]

(Es soll Leute geben, die sich daran stören, dass sie so gut wie nie likes bekommen)

Sorry für offtopic
Likes sind scheißegal, es zählen nur Fakten, und hier meine ich in erster Linie den Idioten

 

[village idiot]

Hier ist ein Bild

Selbstgebauter Grill, selbstschmiedeter Spieß, gekaufte halbe entfernte Ente.
Grüße Nicolai

 

[Peter]

Hier ist ein Bild
Anhang anzeigen 1851705
Selbstgebauter Grill, selbstschmiedeter Spieß, gekaufte halbe entfernte Ente.
Grüße Nicolai

probiers mal mit angemessener Temperatur, du Oberprofi

 

[GON]

Boris - Geil gemacht -Punkt.

@village idiot
Wenn man keine Ahnung hat .......

Wenn du dich nicht dafür interessiert- warum postest du im SV - Unterforum?

 

[Lanzarolo]

probiers mal mit angemessener Temperatur, du Oberprofi

Er wollte bestimmt danach noch ein Messerchen schmieden

 

[marcu]

Sorry für offtopic
Likes sind scheißegal, es zählen nur Fakten, und hier meine ich in erster Linie den Idioten

Ich meinte den auch; der wühlt in der Gemeinschaft rum: dass so einige einen Riesenhals kriegen, und hat sich über fehlende Likes beschwert.
Jetzt aktuell hat er schon zum 2. mal abgespecktes Fleisch (ENTE!) am Spieß präsentiert.....
Andere Foddos hat er wohl nicht, konstruktives kommt nicht: aber im Mäkeln, da ist er Meister und da kriegt er von mir 100 Likes....

Was ich SEHR SCHADE finde: wir ALLE schreddern nun Wibo seinen schönen Thread mit dem leckeren Schweinefilet...….

 

[marcu]

@village idiot
Wenn man keine Ahnung hat .......

:hexchen: ...einfach mal die Fresse halten!!!!!
(Ich dachte, "der Halbsatz fehlt doch?") :totlachen1:

Wibo: bitte! :zopfie_weissefahne1: Kniefall mache.....:zopfie_weissefahne1: