Mein Einstand in die Sous Vide Welt mit Schweine Filet

[Peter]

Er wollte bstimmt danach noch ein Messerchen schmieden

Tom, die Hitze hätte wohl gepasst
@Wibo, sorry daß ich Deinen schönen Thread verunglimpft hab, aber dieser Typ bringt mich mit seiner Art einfach aus der Fassung. Ist sonst nicht meine Art rost2:

 

[Christian.B]

Hier ist ein Bild
Anhang anzeigen 1851705
Selbstgebauter Grill, selbstschmiedeter Spieß, gekaufte halbe entfernte Ente.
Grüße Nicolai

Nicolai,
warum selbst gebauter Grill und selbst geschmiedeter Spieß, wenn die billigen, gekauften hübscher und besser sind?
Ich kann nur nicht verstehen, dass jemand, der selbst einen Grill baut und einen Spieß schmiedet, bei anderen Leuten mit dem Argument "einfacher" kommt.
Aber glaub mir, ich möchte weder deinen Grill noch Spieß kritisieren. Mache selbst alles mögliche selber und nutze auch Sousvide. Hast du überhaupt Erfahrungen damit?

 

[Wibo]

@marcu
Mach dir da mal kein Stress, wie hieß es so schön beim Bund,
Melden macht Frei und belastet den Vorgesetzten

 

[BlueAngel]

Warum dieser Mode folgen, wenn es auf die alte Art einfacher, besser und leckerer ist?
Grüße Nicolai

Warum überall dazu schreiben, dass es ein "Blödsinn" ist, nur wenn man es selbst nicht mag.

=>falsches Unterforum für dich.

 

[Lanzarolo]

@Wibo
Schöner Einstieg in die SV Welt.
Ich steh mit dieser Technik noch ein Wenig auf Kriegsfuss.
Wenn es allerdings mal viele Steaks mit gleichem Garpunkt sein müssen -
ein Segen.


Tom

 

[Mi-Pi]

Don’t Feed The Troll!

 

[Wibo]

Ich steh mit dieser Technik noch ein Wenig auf Kriegsfuss.

Was ich auf jeden Fall noch testen will ist Gemüse SV davon verspreche mir noch ein Intensiveren Geschmack

 

[Lanzarolo]

Gemüse SV

Es gibt hier tatsächlich Leute die sich wirklich mit der Materie auskennen :hehe:

@all kennt ihr eigentlich die Ploink Funktion ?

 

[holledauerin]

Was ich auf jeden Fall noch testen will ist Gemüse SV davon verspreche mir noch ein Intensieveren Geschmack

unbedingt!!! Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln und vor allem Spargel.... mmhhh

 

[Peter]

unbedingt!!! Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln und vor allem Spargel.... mmhhh

und Blumenkohl

 

[Spätzünder]

Was ich auf jeden Fall noch testen will ist Gemüse SV davon verspreche mir noch ein Intensieveren Geschmack

Da gibt es tatsächlich einiges Potential! Der Wunsch Gemüse und Fleisch parallel sv zubereiten zu können, war der Grund mir ein zweites Gerät zu kaufen.

Gemüse, unabhängig davon welches, kannst Du auch bei der gleichen Temperatur (zB 85°C) machen- halt nur unterschiedlich lange.
Eigentlich poste ich meine Sachen ungern in fremden Beiträgen, aber...
Wenn Du magst, schau mal hier rein KLICK da habe ich drei verschiedene Gemüse parallel gemacht...

Glück Auf

 

[holledauerin]

und Blumenkohl

..stimmt....auch Broccoli . ..den hab ich weg. evtl. Farbverlust allerdings vorher kurz blanchiert.

 

[Wibo]

nn Du magst, schau mal hier rein

Super Danke. das Spricht mich absolut an,
Zunge mag ich echt gern auch, Fenchel ist genau mein Ding.
Da werde ich mal wieder mit den Augen klauen gehen

 

[Spätzünder]

das Spricht mich absolut an

Ich habe die drei Gemüse bereits mittags vorbereitet und bis zum Abend im Kühlschrank liegen lassen, ganz entspannt
Bei sv kann man halt zeitlich gut planen, selbst wenn man noch nachfolgende Schritte, wie das Glasieren hat.
Notfalls den BO zum Warmhalten nutzen.

Glück Auf

 

[Christian.B]

und Blumenkohl

und Rosenkohl
Gemüse schmeckt wirklich vorzüglich.
Dafür habe ich mir tatsächlich einen zweiten Anova Stick besorgt.
Auch Rippchen und pulled pork gehen ...
Du kannst noch viel probieren und wirst die Alternative zu schätzen wissen.

 

[holledauerin]

oh ja, Rosenkohl, den hab ich ganz vergessen, wir haben aktuell 3 Bäder in div. Grössen verfügbar und ein 4. ist in Arbeit. Nr. 5...das hat Sohnemann kürzlich bekommen.

 

[Admin]

FYI:

Er pausiert mal eine Woche.

 

[marcu]

Was ich auf jeden Fall noch testen will ist Gemüse SV davon verspreche mir noch ein Intensiveren Geschmack

Weil keine Erfahrung: was ist denn mit Feldsalat und Spinat? Geht DAS auch SV????

 

[Peter]

und Rosenkohl
Gemüse schmeckt wirklich vorzüglich.
Dafür habe ich mir tatsächlich einen zweiten Anova Stick besorgt.
Auch Rippchen und pulled pork gehen ...
Du kannst noch viel probieren und wirst die Alternative zu schätzen wissen.

ich hab auch mit Ribs schon sehr gute Erfahrungen gemacht

[Nachgekocht] Ribs Sous Vide

 

[Peter]

FYI:

Er pausiert mal eine Woche.

Danke rost2:

 

[Christian.B]

ich hab auch mit Ribs schon sehr gute Erfahrungen gemacht

[Nachgekocht] Ribs Sous Vide

Mensch, Peter,
hab nur kurz deine Bilder gesehen und bekomme schon wieder Lust auf Rippchen.
Zum Glück habe ich noch welche, Sousvide gagarte in der Truhe. Das geht schnell.
Die Röstaromen mache ich jetzt nur noch im OHG