Mein erster Krustenbraten; Dazu Schoko Kirsch Cobbler

[Meteora 360]

Am Wochenende gabs bei mir einen Krustenbraten mit Wedges und zum Nachtisch Schokobanenen mit Schoko- Kirsch- Cobbler. Die Familie hat sich angekündigt

Der Krustenbraten war mein Erster, aber denke er ist bis auf ein paar wenige Sachen super geworden!

Beim Einschneiden der Schwarte zeigt sich dann auch, ob ein Messer wirklich scharf ist!

Erstmal schön salzen:

Die Schwarte wurde richtig mit dem Salz ausgefüllt. Obs richtig war weiß ich nicht, geschadet hats aber nicht

So durfte das gute Stück dann den Tag über ziehen. Am späten Nachmittag wurde das Salz dann abgewaschen und ans Fleisch kam Pitmasters Pride Rub:

Dann eine Stunde mit der Schwarte nach unten indirekt grillen. Habe den Tipp hier im GSV gelesen und gleich mal getestet. Zur Banane erzähle ich gleich noch mehr

Danach umgedreht und auf 75° gezogen.

Bei ca. 72° habe ich dann alle Lüftungen geöffnet damit die Kruste poppt.

Alles ist leider nicht gepoppt, aber ich wollte das Stück dann auch bei 75° raus holen.

Dazu gabs selbstgemachte Wedges mit Würzung frei Schnauze

Nun der Nachtisch!

Sauerkirschen samt Flüssigkeit in den DO:

Kuchenmischung drüber (Bitte nicht schlagen! Ging schnell und schmeckt!) Dazu Schokolade und Butter:

Die Bananen einschneiden und mit Schokolade nach Wunsch füllen. Bei mir war es M*lka Or*o :thumbsup:

Nach 20 Minuten indirekter Hitze sahen die so aus:

Der Cobbler war ca. 45 Minuten auch gut! Kohleverteilung war 14 oben und 6 unten.

Ein Gedicht! Der Cobbler kam super an, genau wie das Fleisch. Herrliche Kruste und schön saftig

 

[57Kugel]

Sieht super aus den Cobbler werde ich versuchen nachzubauen....

 

[Palatinagrill]

klasse Aktion, schöne Bilder, Respekt!

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht. Der Cobbler sieht auch klasse aus

 

[snowgrill]

Spitze! Den cobbler werde ich auch nachdopfen.

 

[Meteora 360]

Sieht super aus den Cobbler werde ich versuchen nachzubauen....

Hat ne Gelinggarantie!!

klasse Aktion, schöne Bilder, Respekt!

Danke dir!!

Sehr schön gemacht. Der Cobbler sieht auch klasse aus

Besten Dank! Bin nicht so der Schokofan, aber das Ding war einfach super!

Spitze! Den cobbler werde ich auch nachdopfen.

Lass ihn dir schmecken!!

 

[da Tom]

der Krustenbraten schaud guad aus

...aber der Cobbler mit der Backmischung geht gar ned

 

[Anderl-DerWelzemer]

Der Braten schaut gut aus - würde ich auch mal machen - welches Stück Fleisch hast Du genommen und musstest Du das extra bestellen wegen der Schwarte?

 

[Meteora 360]

@da Tom
Danke dir! Und jaa, weiß ich doch! Gelobe auch Besserung!

@DerWelzemer
Habe das Stück bei Clickandgrill bestellt, sehe das aber auch regelmäßig beim Metzger liegen Schweineschulter mit Schwarte

 

[Henk]

Das kann sich sehen lassen ! Top !

 

[DeRoxemer]

Moin, wie lange war der Braten nun auf dem Grill ?
Sieht sehr lecker aus

 

[Meteora 360]

Moin, wie lange war der Braten nun auf dem Grill ?
Sieht sehr lecker aus

Oh sehe leider erst jetzt das du geschrieben hast. Da bin ich mir leider nicht mehr so sicher. 2- 3 Stunden? Habe mich da nur an die Kerntemperatur gehalten

 

[Der Oger]

Hmmm Der Cobbler das wär jetzt auch was für mich !

Versuch doch beim Krustenbraten wenn du ihn Poppen lassen willst die Hitze Schneller and Fleisch zu bringen.
Ich meine wenn du in etwa weist wann du die Hohe Temperatur brauchst machst du dir früh genug im AZK noch ein zwei Hànde voll mit Kohlen an und läßt die schon glühen. Dann wenn du im Grill Poppen willst die vorgeglühte Kohle mit in den Grill! Eventuell Poppt es dann besser weil du schneller auf der Hohen Temperatur bist !

Gruß Der Oger

 

[Meteora 360]

@Der Oger
Ja, denke das werde ich beim nächsten mal auch so machen! Habe wohl auch etwas spät die Luken aufgemacht. Kaum war er heiß war auch schon die KT da Aber wieder was gelernt!

 

[MeikelMeyers]

Oh Gott wie geil .
Sehr schön gemacht
Steht bei mir auf jeden Fall auf der Liste

 

[Broilermanny]

Feines Ergebnis, alles lecker.
Zum Backbeschleuniger, es muss halt manchmal schnell gehen...
Und das Poppen wird schon klappen, ist nur eine Frage der Hitze.
Manch einer nimmt eine Lötlampe dafür, ist aber nicht meins.
Gruß
Manny